解說詞：蔣建平深知，在送餐市場(chǎng)，大魚不一定能吃小魚，但快魚一定可以吃掉慢魚。為了加快送餐速度，麗華先后投入了數(shù)百萬元人民幣，購買了接線調(diào)度系統(tǒng)和無線尋呼系統(tǒng)。這種系統(tǒng)能快速處理客戶的信息，并及時(shí)分配給各連鎖店，使消費(fèi)者能夠在最短的時(shí)間內(nèi)吃到麗華快餐。采訪：(姜汝祥博士)：應(yīng)該講快餐最重要的一個(gè)突破點(diǎn)就在于人們對(duì)它的需求主要是快。也就是說你到餐廳的時(shí)候你會(huì)有很多很多的要求，但是對(duì)于快餐來講非常重要的一點(diǎn)就是快。所以在這個(gè)行業(yè)快是它的一個(gè)衡量的標(biāo)準(zhǔn)。那么蔣先生在這一塊做的非常好，他在北京大家知道北京是一個(gè)非常龐大的城市，這樣的城市要做到快是非常難的，那這個(gè)時(shí)候蔣先生通過對(duì)閑置資產(chǎn)的再利用，通過一些創(chuàng)造性的布點(diǎn)，通過對(duì)于消費(fèi)群的分布的把握，包括重要區(qū)域的跟蹤，最后做到了非�？�，那么有了快這個(gè)東西那么我想在快餐行業(yè)里面就獲得了先機(jī)。這一點(diǎn)應(yīng)該是一個(gè)企業(yè)家創(chuàng)造功能里面非常非常重要的一環(huán)。

    解說詞：“把別人不愛干，看不起眼的事做到最好，我們就能成功”蔣建平就是憑著這樣的心態(tài)，使麗華逐漸成為了送餐行業(yè)的著名品牌，而這也是民族快餐行業(yè)最需要的。如今，67781234這一訂餐電話在京城已經(jīng)有了很高的客戶認(rèn)知度。

    采訪：(蔣建平)：現(xiàn)在這個(gè)快餐，用現(xiàn)在的話說叫無店鋪銷售。那么無店鋪銷售，他沒有直接看到你的店面加工的過程。通過對(duì)你的品牌，通過對(duì)你的電話的認(rèn)知度，也就是說你這個(gè)電話號(hào)碼非常重要，要非常好記，這樣你才會(huì)被他想起來，很方便的為他提供服務(wù)。我們選擇那個(gè)1234，一個(gè)是好記，還一個(gè)當(dāng)時(shí)出于這么一個(gè)考慮：就是因?yàn)槲覀冞@個(gè)發(fā)展，是從零開始，從一開始是一步一個(gè)臺(tái)階，從一二三四五就是往上走，還有另外一個(gè)內(nèi)容，就是北京我們要從散戶開始做起，那個(gè)時(shí)候中央指示是抓大放小，我們是從小開始做，我們是抓小放大，做一份開始、做兩份開始，我們選擇它叫1234，給大家有一個(gè)非常深刻的印象。所以后來我們?cè)O(shè)計(jì)的標(biāo)志我們也設(shè)計(jì)一個(gè)E，E時(shí)代嘛，我們現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代嘛，所以我們?cè)O(shè)計(jì)一個(gè)E，表示我們從1開始12345。還有，是就從一份起送。你不要嫌它小，你從這個(gè)開始，萬丈高樓也是從12345這樣往上起。解說詞：同麗華的經(jīng)營風(fēng)格一樣，蔣建平是一位作風(fēng)穩(wěn)健，為人樸實(shí)的老板。他很少咄咄逼人，也沒有更多的豪言壯語。

    采訪：(閻宇-中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng))

    蔣總是我認(rèn)識(shí)多年的同事和朋友。蔣總他的個(gè)人的性格、和他的這種思維方式，他的風(fēng)格應(yīng)該說直接影響到了麗華快餐的創(chuàng)業(yè)和發(fā)展。從麗華快餐的創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的過程之中，我們應(yīng)該比較充分的能看到蔣總他的這種思想，他的這種風(fēng)格。比如說麗華的這種樸實(shí)，麗華的這種扎扎實(shí)實(shí)埋頭苦干的精神，麗華送餐的這種貼近市嘗走中國特色的發(fā)展具有中國特色的送餐。而不是像一些國外大規(guī)模的投資產(chǎn)生的這種送餐企業(yè)由于市場(chǎng)的適應(yīng)能力比較差，往往被交通的問題、投資回報(bào)、成本的問題所累，紛紛的關(guān)門。而麗華送餐卻在這種激烈的送餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，應(yīng)該說是和國外大的財(cái)團(tuán)大的企業(yè)，這種送餐企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)住了陣腳，奠定了基矗采訪：(姜汝祥博士)世界上有一類企業(yè)家，我們叫他刺猬型的，還有一類企業(yè)家我們叫狐貍型的。所謂刺猬型就是他們很專注的做一件事，大家看刺猬很笨，但是刺猬之所以能夠生存，它就是在若干年里面培養(yǎng)出來一個(gè)非常非常重要的能力，就是它能夠收縮，最后它有一個(gè)能防備的這樣一種刺那刺猬就在自然里面獲得了非常大的成功。那么在企業(yè)家里面有相當(dāng)一類企業(yè)實(shí)際上是刺猬型，也就是說他未必顯得雄才大略，他們未必顯得那么咄咄逼人，但是他們像刺猬一樣的專心于一點(diǎn)，專心于一點(diǎn)他們就可以把這一點(diǎn)做的非常非常好。