史前

　　在泉州新石器遺址，伴隨著石器出土的陶器，屬于東南沿海印紋陶的文化系統(tǒng)。1956年在永春牛頭寨、鰲山，1960年在南安豐州獅子山、寨仔山等地遺址，就出土不少印紋“硬陶”。

周

　　1974年，在南安水頭大盈村后寨山，唯一發(fā)現(xiàn)福建省成批周代青銅器遺址，遺物中不少原始青釉器。器表有青綠色、豆綠色、深綠色和黃綠色等。說明在3000年前泉州已有燒制青釉器的技術(shù)。不過，當(dāng)時(shí)燒成溫度不高，釉水與器體不甚密貼，出土?xí)r釉層多已斑駁，露出胎骨，有的近似于釉陶，是原始瓷器。

　　早期的陶器為粗陶，用陶土以手工捏制，內(nèi)外不施釉，直接入窯以陽火燒制。質(zhì)地粗糙，耐火實(shí)用。主要產(chǎn)品有飯缽、“茶鼓”（茶壺）、風(fēng)爐、藥罐、火缽等。

　　另一類為釉陶，質(zhì)地較細(xì)，制作較精，多帶花紋圖案裝飾，裝匣缽入窯，以陰火燒成。產(chǎn)品多為生活用品，如大小缸、甕、缽、罐、瓶、碗、碟、杯、盞等。

　　由于粗陶和釉陶價(jià)廉實(shí)用，易于燒制，其技術(shù)在泉州沿用至今。

西晉——南朝

　　西晉·武帝泰始元年（265年），在泉州之南的古鎮(zhèn)晉江磁灶，出現(xiàn)燒制小型生活用陶技術(shù)，南朝、隋、唐以后進(jìn)一步發(fā)展，“故磁灶是以陶瓷而得名”（據(jù)清《西山雜志》）。

　　溪口山古窯址：1956年，在晉江市磁灶鎮(zhèn)下官路村西雙溪口小山坡發(fā)現(xiàn)一座古窯，出土物有盤、盤口壺等，年代始于南朝晚期延續(xù)至初唐，是迄今為止在泉州地區(qū)發(fā)現(xiàn)的最古老的窯址。該窯址命名為“溪口山窯址”，1961年5月列為省級重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

　　西晉至南朝時(shí)期，青瓷器不但用作生活用的器皿，也作為墓葬中的主要隨葬品。

　　九日山六朝古墓：1956年，廈大歷史系林惠祥教授帶領(lǐng)考古實(shí)習(xí)隊(duì)在南安豐州九日山下，發(fā)現(xiàn)六朝古墓，其后又多次發(fā)現(xiàn)。其中有東晉·咸康元年（335年）墓葬，隨葬品中有雙耳罐、四耳罐、碗、缽、帶盤小杯、花插、小瓶、虎子、鐎斗、博山爐、淺圓盤等19件瓷器。內(nèi)有青瓷小盂1件，平底小碗1件，為浙江傳來的青瓷器。

隋

　　松仔嶺隋墓：1950年，廈大考古隊(duì)在南安豐州前埔頭北松仔嶺下發(fā)現(xiàn)隋墓，墓磚文為開皇十六年（596年），隨葬品中有注水式瓷罐、雙耳瓷甕。

唐——五代

　　南安產(chǎn)瓷歷史悠久，早在唐代便有人開始燒瓷。

　　府衙北唐初古墓：1936年，廈大歷史系莊為璣教授在泉州中山公園（古泉州府衙）北端，發(fā)現(xiàn)唐初古墓。墓磚文為貞觀三年（629年）、歲次癸丑（永徽四年，653年）等。出土的冥器有灶、便壺、鐎斗、瓿、壺瓶、唾壺、燈臺、洗、盆、盞、碗、盤、杯盤、杯、豆、甑等18大類173件。說明隋、唐時(shí)代，泉州的陶瓷業(yè)更加興盛，生產(chǎn)品種物類已涉及日常用品的各個(gè)方面；技術(shù)更為進(jìn)步。這一時(shí)期，陶瓷生產(chǎn)不僅著眼實(shí)用，也講究美觀，器皿上有刻劃紋、曲線紋等裝飾。釉層透明細(xì)凈，色以青為主，亦有青綠、青黃、黃綠黑等色。器底多露胎，用單燒或疊燒法。釉料較前廣泛，粒度更細(xì)，燒成溫度亦較高。

　　五代·留從效（參見泉州歷史網(wǎng)qzhnet.dnscn.cn《泉州人名錄·留從效》）治泉時(shí)，大力發(fā)展海外貿(mào)易，“陶瓷銅鐵，遠(yuǎn)販蕃國。”青瓷的生產(chǎn)規(guī)模、制作技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量，都有很大提高。

　　發(fā)現(xiàn)唐——五代的古窯址19處，其中南安境內(nèi)4處。產(chǎn)品以罐為主，次為壺、缽、盆、缸、碗，釉色多為青釉、青綠釉。