在拍賣公司佳士得本月15日于美國紐約舉行的拍賣會上，中國南宋時期的油滴盞（日本稱油滴天目茶碗）以1170.1萬美元（約合人民幣7805萬元）中標。該公司介紹稱，這是南宋茶碗拍得的史上最高額�？吹脚钠氛掌淖x者可能會問，這么一件其貌不揚的黑色小盞，怎么就能值這么多錢呢？今天我們就來聊一聊，為什么這么不起眼的南宋小瓷盞這么值錢。
連皇帝都作詩贊美
首先，這是一只什么樣的瓷盞呢？這是宋代建窯產(chǎn)黑釉油滴盞。說起宋代瓷器，眾所周知是五大名窯：汝、哥、官、定、鈞，除了定窯是白瓷外，其他四個都以青瓷出名。但五大名窯之外，建窯的黑瓷茶盞也是別負盛名的一代名器。
建窯在宋代名氣之盛，足以與汝窯、定窯等名窯相媲美。在當時建窯瓷盞就被文人們津津樂道，蘇軾、蔡襄、黃庭堅、楊萬里，甚至著名的藝術(shù)皇帝宋徽宗趙佶都曾留下過詩文贊美建窯瓷器�？梢哉f，在宋代當時，建窯瓷器的的名聲和被重視程度遠遠超過今天一般人所熟知的五大名窯。
倒是在日本，今天建窯瓷盞依舊保持了極高的地位。
宋代建窯曜變茶盞
日本的文物主要分為四個級別，即國寶、重要文化遺產(chǎn)、重要美術(shù)品和一般美術(shù)品。2001年6月，有1059件文物被指定為國寶。其中包括8件中國古代陶瓷，分別為宋代建窯曜變茶盞3件、油滴茶盞1件；宋代吉州窯剪紙貼花折枝牡丹紋茶盞1件；宋代龍泉窯青釉直頸瓶1件、青釉鳳耳瓶1件；元代龍泉窯青釉褐斑玉壺春瓶1件。8件國寶級中國古代瓷器中，建窯瓷盞4件占一半，加上建窯系的吉州窯瓷盞，建窯系瓷盞占八分之五�？梢姷脑谌毡�，建窯瓷盞的地位高到什么程度。
這次拍出7800多萬天價的建窯油滴盞也是日本收藏的宋代瓷器，屬于“臨宇山人珍藏”。藏主臨宇山人本身就是日本收藏家，此次高價拍出的油滴盞早在1935年就被列入日本重要美術(shù)品記錄。
宋代喝茶，和我們今天喝茶，從內(nèi)容到形式上都完全不同。我們今天喝的茶，無論是紅茶、綠茶還是烏龍茶，都屬于“散茶”，即用炒制的茶葉泡水，得到茶湯。而唐宋時期的主流飲茶方式，喝的是“團茶”。
按照茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，團茶的制作，將采摘好的茶葉，先放入甑釜中蒸。蒸的過程中使新鮮茶葉的汁水逼出，使其易于保存。再將蒸好的茶葉用杵臼搗碎，然后將茶碎片按規(guī)程拍制成團餅的形狀，最后將造好的茶餅串起來焙干、封存。這是團茶的完整制法。到宋代，更是用石磨取代了杵臼，將茶葉碾成茶末，所以也稱為“末茶”。
飲用的時候，宋代主流的飲茶方法稱為“點茶法”，是我國飲茶史上對茶藝的要求最為高級復雜、茶具的配備也最為精致的飲茶方式。
由于唐宋飲用末茶的飲用方法，其茶湯的淺色為乳白色或黃白色。相應的，茶盞使用黑色釉，形成最明顯的色彩反差，無論是觀湯色，還是斗水痕，黑色的器身都是最好的背景。且建窯盞采用“V”字造型，其造型腹壁較深，口沿寬大最適宜觀色，器型飽滿，手感厚重而且扎實。從整體造型效果上看，“V”字形茶盞盞面口徑與底足比例相差較大，但十分協(xié)調(diào)，蓋面口徑大可以為觀賞到更多的湯花提供便利。
可以說，從釉色到器型，建窯盞就是為宋代茶道而生的。也可以想象到當年最好的建窯盞在文人墨客，天子貴臣中會有多么高的地位。加上燒制中呈現(xiàn)出的罕見的油滴斑、兔毫斑、曜變等釉色花紋，更是成為一時瓷器中的極品。
宋朝滅亡后，文人士大夫崇尚高雅韻致的文化受到嚴重打擊，末茶點飲在元代急劇衰落。而一直在底層流傳的散茶沖泡法快速流行起來，成為元代之后明清時期的主流茶葉飲用方法，末茶點飲在明代還偶爾有記載，到清代徹底失傳。
散茶沖泡與青花茶具
唐代時，中日交通史上著名的日本空海禪師來到中國留學。他在唐留學生活時間較長，在歸國時不僅帶了大量的茶籽，還帶回了中國制茶的石臼以及傳統(tǒng)制茶技術(shù)。因為崇尚唐朝文化的嵯峨天皇喜愛茶葉，寺院開始大量種植茶樹，皇室也廣設茶園，飲茶之風由此自上而下的推廣開來。日本奈良、平安時期的茶文化，可以說是承襲唐風，此時的日本茶道從形式和內(nèi)涵上，都與唐代陸羽
《茶經(jīng)》中提倡的極為相似。
到了宋代，另一位中日交通史上著名的高僧日本榮西禪師，也作為學問僧兩度赴中國學習佛法。在留學期間，榮西深受宋代生活方式的影響，對茶飲之事也十分著迷。
他對宋代寺院茶耳濡目染，處處留心，觀察并學習了宋代流行的末茶點茶法�；貒畷r，他也攜帶了大量的茶籽、茶具。更為重要的是，他將陸羽的《茶經(jīng)》手抄本奉若珍寶帶回日本作為參考，由此完成了日本的首部茶經(jīng)《吃茶養(yǎng)生記》。書中不僅介紹了飲茶的多項益處，還結(jié)合自己的見聞體會，對宋代中國各大寺院中僧侶行茶禮儀、寺院茶做以詳細記錄講解。同時，記錄了當時中國宋代的末茶點飲法，將宋代的末茶技術(shù)傳到日本。
空海、榮西兩位禪師傳入的末茶點飲法，成為日本茶道的正宗。經(jīng)過不斷發(fā)展，為當代日本的抹茶點飲法奠定了基石。從末茶到抹茶，這種唐宋以來的飲茶法一直是日本上層到底層的茶道主流延續(xù)至今，而建窯黑瓷茶盞在日本的地位也一直高懸不落。這次拍賣出新高價并非無根之水。
