在相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)，具有高技術(shù)含量的瓷器都是中國獨(dú)有的出口商品，但最后仍免不了從商品擴(kuò)散到技術(shù)擴(kuò)散的結(jié)局。當(dāng)瓷器產(chǎn)業(yè)徹底全球化后，中國瓷器失去了曾有的輝煌。
專欄杜君立
中國與西方的貿(mào)易從很早就已經(jīng)開始。因?yàn)榻z綢之路，中國成為西方眼中的“絲國”。隨著海路的開辟，瓷器和茶葉使中國進(jìn)一步成為世界貿(mào)易的重要參與者。特別是瓷器，因?yàn)樗仁侵袊?dú)有的商品，對遠(yuǎn)洋商船來說又是價(jià)值最高的壓艙貨物，在相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)，幾乎成為最常見的中國出口商品。瓷器甚至成為中國的代名詞，在英語中，都是“China”。
雖然就商業(yè)價(jià)值來說，瓷器遠(yuǎn)不如絲和茶，但瓷器的形制、色彩、紋飾、主題，以及其歷久不變又不可復(fù)制的特性，使其成為一種特殊的文化載體。從文化交流來說，內(nèi)涵深厚的中國瓷器令其他任何商品無法與其同日而語。
如果說陶器是人類發(fā)明火之后又一次重大文明進(jìn)步，那么將瓷器稱為“中國第五大發(fā)明”，這其實(shí)并不夸張。當(dāng)整個(gè)人類世界都還處于石器時(shí)期時(shí)，中國就已經(jīng)進(jìn)入陶器階段，西安半坡遺址出土的精美陶器，將中國的陶瓷史上推到一萬年前。江西仙人洞遺址發(fā)現(xiàn)的陶片距今有兩萬年，這也是世界上最古老的陶制品。事實(shí)上，陶和瓷是完全不同的兩種器物。陶是用黏土制成，瓷用的是瓷土，瓷器的燒制窯溫度也高于陶器。瓷器質(zhì)地細(xì)膩致密，堅(jiān)固耐用，再加上表面涂釉，防漏性和審美方面都遠(yuǎn)勝于陶器。
中國陶瓷經(jīng)歷了一個(gè)從陶到瓷的演化過程。中國從商代開始掌握釉陶技術(shù)，發(fā)展到東漢末年完成了由陶器到瓷器的過渡。最先出現(xiàn)的是青瓷，至隋代出現(xiàn)白瓷，唐代最著名的是三彩瓷，宋代有“定、汝、官、哥、均”五大名窯。長期以來，瓷器一直為中國所獨(dú)有。作為中國瓷器的生產(chǎn)中心，景德鎮(zhèn)在元代崛起。在明清兩代，青花瓷幾乎成為中國瓷器的代名詞。
作為一種古老的手工業(yè)產(chǎn)品，瓷器從一開始就是典型的商業(yè)生產(chǎn)，幾乎沒有瓷器是為了自己使用而生產(chǎn)，這就決定了瓷器的貿(mào)易特性。商品一旦進(jìn)入市場，就會(huì)比人走得更遠(yuǎn)。中國瓷器真正走向世界，始于宋元時(shí)期，到明清時(shí)期達(dá)到巔峰，中國瓷器成為名副其實(shí)的“世界商品”�？梢哉f，中國就是帶動(dòng)這個(gè)早期“世界體系”運(yùn)轉(zhuǎn)的發(fā)動(dòng)機(jī)。
風(fēng)靡歐洲的中國風(fēng)
隋唐時(shí)期，中國瓷器就已經(jīng)流向海外，但主要局限于朝鮮、日本和東南亞一帶，最遠(yuǎn)到印度和埃及。兩宋時(shí)期，瓷器成為海外貿(mào)易的大宗商品，著名的“海上絲綢之路”其實(shí)就是“陶瓷之路”，瓷器是海船最理想的貨物，一艘普通商船就可裝載上萬件瓷器，運(yùn)輸成本極其低廉。據(jù)專家研究，在主要用于出口的宋代廣東瓷器中，一年總產(chǎn)量可高達(dá)1.3億件。
在相當(dāng)長的時(shí)期內(nèi)，中國瓷器都沒有到達(dá)遙遠(yuǎn)的歐洲。當(dāng)時(shí)瓷器貿(mào)易基本都控制在伊斯蘭商人手里。極少量中國瓷器輾轉(zhuǎn)流入一些歐洲國王和貴族手中，屬于極其珍稀的奢侈品。直至16世紀(jì)初，作為中國普通日用品的瓷器在西方仍很罕見，歐洲人只能用笨拙的木制、鐵制或陶制盤子，貴族使用的是銀制的餐具。當(dāng)時(shí)歐洲只能生產(chǎn)一些鉛釉或錫釉的陶器，這種陶器胎質(zhì)疏松，釉面灰暗。對他們來說，中國瓷器幾乎是不可想象的。
隨著大航海時(shí)代的來臨，葡萄牙人終于將中國瓷器帶到歐洲。那種不可思議的輕巧、光潔、典雅和明亮，令歐洲人無比驚艷，將其視為世界上最美最圣潔的物品，甚至比金、銀和水晶都更為高貴。在一幅油畫中，三位來自東方的圣賢獻(xiàn)給耶穌基督的禮物就是中國青花瓷杯；文藝復(fù)興時(shí)期的經(jīng)典油畫《群神的盛宴》說明，當(dāng)時(shí)青花瓷被視為一種神器。在歐洲人看來，這些瓷器是用一種神秘的材料制成的，即使最普通的中國瓷器，也被歐洲人加上各種金銀裝飾，賦予它神圣的用途。
在此后很長時(shí)間里，光彩照人的中國瓷器在歐洲都是上流社會(huì)才可享用的高檔品，只有富裕的上層人士能買得起。在早期英國，中國瓷器都被作為貴重財(cái)產(chǎn)記錄在案。
從一開始，中國瓷器就不單是一種器皿，還是一種藝術(shù)。收藏中國瓷器很快成為歐洲上流社會(huì)的炫富風(fēng)潮，這種瓷器崇拜有點(diǎn)類似中國商周時(shí)期的青銅器崇拜。西班牙腓力二世1598年去世時(shí)，留下的瓷器達(dá)3000件之多；法國國王路易十四在凡爾賽專門建了一座收藏瓷器的“中國宮”；瑪麗二世把青花瓷器從荷蘭帶到英國，漢普頓宮收藏著800件瓷器；普魯士威廉一世和俄國彼得大帝也都有自己專門的瓷器藏館。
從17世紀(jì)開始，中國瓷器成為支撐西方貿(mào)易的重要商品，到18世紀(jì)初，中國瓷器已經(jīng)從奢侈品變成了時(shí)尚品，甚至普及到歐洲普通階層，其淡雅的色調(diào)，柔和的曲線，清新的圖案，由此引發(fā)了一場風(fēng)靡整個(gè)歐陸的“中國風(fēng)”熱潮。這種中國情調(diào)直接影響了新的藝術(shù)風(fēng)格產(chǎn)生，從繪畫、建筑、園藝到家具、器物等，自然別致的洛可可風(fēng)格取代了傳統(tǒng)的巴洛克風(fēng)格。
黃金時(shí)代的外銷瓷
17世紀(jì)初，荷蘭人俘獲了兩艘葡萄牙克拉克帆船，船上近10萬件中國瓷器被運(yùn)往阿姆斯特丹拍賣，一時(shí)轟動(dòng)了整個(gè)歐洲，連英國國王詹姆斯一世也前來購買。這些出自福建漳州窯的中國瓷器因此被稱為“克拉克瓷”。這次拍賣使剛剛成立的荷蘭東印度公司獲得了500萬盾純利。從此，克拉克瓷便成為荷蘭商船的主要商品。1604~1656年，荷蘭就從中國買走300多萬件瓷器。這些瓷器運(yùn)到歐洲后，價(jià)格之昂貴，被稱為“白金”。
入清之后，隨著海禁解除，廣彩定燒瓷成為中國出口歐洲的主要商品。特別是太陽王路易十四，他在廣東定制了大批紋章瓷。當(dāng)時(shí)歐洲的王室、貴族、軍團(tuán)、公司等團(tuán)體，往往都有自己特殊的標(biāo)志和紋章，因此紋章瓷成為當(dāng)時(shí)需求最多的中國瓷器。一份18世紀(jì)中期的統(tǒng)計(jì)中，英國定購了299套紋章瓷，瑞典定購了300多套。為了保證定制紋章的準(zhǔn)確性，后來多采用直接定購白瓷，然后運(yùn)到廣州再按圖樣加工繪制。
從出口到定制，中國瓷器在世界貿(mào)易中日漸成熟。隨著瓷器貿(mào)易的擴(kuò)大，歐洲許多城市出現(xiàn)了專門經(jīng)銷中國瓷器的商號(hào)，僅在倫敦就有52家之多。
在康雍乾時(shí)期，西方貿(mào)易公司的全面興起，中國的外銷瓷達(dá)到頂峰，從17世紀(jì)每年輸出約20萬件，發(fā)展到18世紀(jì)最多時(shí)每年約達(dá)百萬件。“大帆船貿(mào)易”將中國瓷器販賣到地球每一個(gè)角落。在一只1756年弗里堡號(hào)商船定制的瓷盤上，畫著一艘商船在湛藍(lán)色的海上揚(yáng)帆航行，船尾飄揚(yáng)著藍(lán)白紅三色荷蘭國旗，船頭是荷蘭港口米德爾堡的旗幟，東印度公司的旗幟則高高懸掛于桅桿之上。它為人們見證了一段大航海時(shí)代的中國瓷器史。
中國瓷器行銷全世界，使中國獲得極大的貿(mào)易入超，流入白銀達(dá)6億兩，中國出口到西方的瓷器數(shù)量達(dá)3億件以上。相比生產(chǎn)瓷器的中國窯主和窯工，西方商人從瓷器中所獲利潤要大得多：以1680年在荷蘭出售的1500只小茶罐為例，利潤高達(dá)801%；1758年，荷蘭從瓷器貿(mào)易中獲利達(dá)34519盾，利潤率高達(dá)233%。
正是依靠中國瓷器，西方人建立起一個(gè)世界市場。正如大英博物館館長麥克格瑞格所說：“瓷器是最早出現(xiàn)的全球性商品之一，瓷器的歷史是全球?qū)υ挼臍v史，其對制造技術(shù)和日常生活、人文風(fēng)尚等方面的重大影響是雙向的。”從單純輸入中國瓷器到定制瓷器，再到歐洲人模仿和自制瓷器，中國外銷瓷經(jīng)歷了一個(gè)由盛到衰的過程。
1712年，法國傳教士殷弘緒專程來到景德鎮(zhèn)，他發(fā)現(xiàn)這里有3000座窯，“運(yùn)瓷日夜忙，御器盡出此，官府如云來，商賈無閑暇。”擁擠的街頭到處都是挑夫的吶喊，“如同無時(shí)無刻不置身于狂歡節(jié)”；工人們晝夜忙碌，整座城鎮(zhèn)猶如巨大的火爐，所以被稱為“四時(shí)雷電鎮(zhèn)”。
不久之后，殷弘緒將景德鎮(zhèn)瓷器工序及配方的秘訣傳回歐洲，中國壟斷瓷器的歷史即將結(jié)束。
東風(fēng)西漸與西風(fēng)東漸
清人吳宗慈在《江西通志考》中說：“外人初來中國，初則見有佳瓷，不惜重金購去，精美者一瓶一碗貴至數(shù)千金，繼而自募良工，刻意仿造，雖其式樣古雅，終未逮中華。”從見到中國瓷器的那天起，歐洲人就希望自己也能制造昂貴而精美的瓷器。
文藝復(fù)興時(shí)期的佛羅倫薩美第奇家族最早建立窯廠，對中國瓷器進(jìn)行仿制，從1575年至1587年，他們以沙子、玻璃、水晶沙、黏土為原料，試制出63件瓷器。這些仿制的青花瓷貌似逼真，但其實(shí)是軟質(zhì)瓷，根本無法與中國瓷相提并論。在“中國風(fēng)”熱潮中，荷蘭小鎮(zhèn)代爾夫特窯廠按照流行風(fēng)格進(jìn)行大量仿造。這種白釉藍(lán)花的山寨青花瓷開始部分取代昂貴的中國瓷器。對于新興中產(chǎn)階層來說，擁有一件仿青花瓷的“代爾夫特”陶器，仍是高雅的榮耀。
在“代爾夫特”的帶動(dòng)下，當(dāng)時(shí)整個(gè)歐洲都在嘗試仿制中國瓷器。不僅是意大利、法國、英國、德國和荷蘭，連奧地利、瑞典、西班牙、瑞士等國也加入了仿制中國瓷器的浪潮中。不管仿制的效果如何，所有仿造品都會(huì)注明“中國制造”。但對18世紀(jì)的歐洲來說，“真正的瓷器制作工序仍然是一個(gè)嚴(yán)守著的秘密”。正宗的中國瓷器不僅是財(cái)富的象征，更是王室和貴族炫耀其地位的符號(hào)。那位瘋狂的奧古斯都二世為了燒出自己的中國瓷器，不惜將年輕的煉金術(shù)師貝特格囚禁在地牢中，最終貝特格確實(shí)制成了歐洲第一件瓷器——梅森瓷誕生了。時(shí)間是1708年1月15日。
當(dāng)梅森瓷和中國青花瓷的生產(chǎn)工藝已經(jīng)不再是秘密時(shí)，工業(yè)化的歐洲迅速崛起，并取代中國，成為世界制瓷業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。
1765年，韋奇伍德的出現(xiàn)，宣告中國時(shí)代即將全面崩盤。作為英國工業(yè)革命時(shí)期的成功企業(yè)家，韋奇伍德的流水線生產(chǎn)模式就出自他對景德鎮(zhèn)的研究和借鑒。工業(yè)化大生產(chǎn)使韋奇伍德陶瓷不僅迅速占據(jù)了英國市場，而且不到20年，就將中國瓷器逐漸擠出歐洲，其出口率達(dá)到總銷量的80%。隨著工業(yè)時(shí)代的全面來臨，壟斷世界瓷器市場的中國時(shí)代就這樣不可逆轉(zhuǎn)地走向終結(jié)。1792年，英國東印度公司停止了關(guān)于中國瓷器的一切貿(mào)易。
鴉片戰(zhàn)爭以后的100多年中，因?yàn)楦鞣N原因，中國瓷器幾乎從世界上完全消失，曾經(jīng)的榮耀與繁榮一去不復(fù)返。在一些海底打撈品的拍賣中，人們依稀還能看見中國瓷器的往日風(fēng)采。而在一個(gè)文化日趨粗鄙的年代，量取代了質(zhì)。自從100年前，中國用德國設(shè)備生產(chǎn)出第一只陶瓷馬桶，如今，中國作為世界最大的衛(wèi)生陶瓷生產(chǎn)國，每年生產(chǎn)的馬桶數(shù)量超過1.2億只。景德鎮(zhèn)每年的瓷器產(chǎn)量達(dá)到3億件，幾乎包辦了全世界的瓷器生產(chǎn)，但瓷器在世界范圍內(nèi)，已經(jīng)淪為泥土般的尋常物。
