斗彩工藝始創(chuàng)于明成化時期，但“斗彩”一詞卻成名于清代《南窯筆記》。關(guān)于此名來歷有兩種傳說，一是因?yàn)?ldquo;斗彩”是釉下青花和釉上彩色相結(jié)合的一種彩瓷工藝，先在坯胎上用青料畫花鳥等圖案，罩上透明釉，入窯焙燒，燒成后再在留出的空白處用低溫彩料添繪、拼斗，復(fù)又入窯烘烤而成，因?yàn)檫@項(xiàng)工藝創(chuàng)燒于江西景德鎮(zhèn)，按當(dāng)?shù)氐姆窖?ldquo;斗”就是“湊”的意思，比如說：“今天幾個朋友‘斗’錢出去吃飯”，也就是說朋友把錢“湊”在一起出去吃飯的意思，故而“斗彩”由此得名；另一種說法是，釉下青花和釉上彩爭奇斗艷，互比美麗，各自不甘服輸而得名“斗彩”。當(dāng)然這僅僅是傳說而已，不管哪種說法有道理，用意還都是對“斗彩”精美工藝的贊揚(yáng)和肯定。這里介紹廣東省汕頭市博物館珍藏的幾件清代康雍時期的斗彩器物，和大家一起分享精美康雍斗彩的獨(dú)特魅力。

　　先談釉色。康熙器物的瓷釉和瓷胎結(jié)合緊密，釉面極其光潤，繪制精致，色彩艷麗�？滴鯐r開始使用以金為著色劑的“洋紅”，并迅速盛行，取代了礬紅，它釉汁細(xì)膩，光潤勻凈，色如胭脂，故名“胭脂紅”，從而使斗彩顯得更加嬌艷。這個時期的斗彩無論是器物的數(shù)量，還是色彩的種類都比較多，既有釉色淡雅清新的作品，如康熙斗彩喜上眉梢紋盤，也有色彩深淺不同，再添加其他釉色，從而艷麗奪目的器物，如康熙斗彩藍(lán)地紅綠彩雙龍戲珠碗。

　　雍正時期施釉工藝比康熙時期有很大的進(jìn)步，彩料的提煉更為精細(xì)，并開始在斗彩中使用渲染法(屬于比較簡單的渲染)。用彩方面，一般顏色都比以前略為淺淡，所以雍正時期的斗彩色調(diào)柔和淡雅，同時此時斗彩中還偶爾出現(xiàn)了點(diǎn)綴粉彩的情況(即斗彩和粉彩合繪，但粉彩所占比例非常小)，突破了過去釉下青花和釉上五彩相結(jié)合，創(chuàng)造了釉下青花和釉上粉彩相結(jié)合的工藝。同時還十分講究釉上彩的多樣化，往往在圖飾的一朵花內(nèi)添以黃、紫、綠、紅等多種顏色，使斗彩顯得更加豐富艷麗。如雍正纏枝花碟就是使用了這種工藝。

　　再談紋飾。在圖案設(shè)計上，康熙斗彩仍帶有以疏朗秀麗為特色的明代后期遺風(fēng)，紋飾圖案往往布滿全器。如藍(lán)地紅綠彩碗就是這種風(fēng)格的真實(shí)寫照。瓷匠首先在坯胎上用青料勾勒好龍紋、云紋、蓮瓣紋等，罩上透明釉入窯焙燒，燒成后再在留出的空白處用大量的藍(lán)料涂地，用紅綠彩添龍紋，復(fù)又入窯烘烤而成，以繁縟致密、色彩富麗的紋飾取勝。繪畫題材基本上脫離了以往的形式，不僅大量采用歷史人物故事一類的題材，此外還有草蟲、花鳥、禽獸、云龍、山水等吉祥圖案，例如康熙斗彩喜上眉梢盤的背面繪的是“歲寒三友”，康熙斗彩團(tuán)花壽桃紋盤正背面繪的都是吉祥圖案。

　　雍正時期的繪畫繼承了康熙晚期的風(fēng)格，但比康熙繪畫更為精細(xì)，也比較注重章法。斗彩紋飾的布局和添彩有獨(dú)到之處。這個時期釉下以青花勾線后，能把各色細(xì)潤的彩料準(zhǔn)確地填在框線內(nèi)，施彩薄而淺淡，添彩很少溢出青花輪廓，例如雍正斗彩竹石盤(圖5)就是在青花線條內(nèi)準(zhǔn)確添彩的體現(xiàn)。圖案設(shè)計基本以花鳥為主，其中花卉品種最為豐富，常見有牡丹、桃花、海棠、菊、三秋、九秋、落花流水等等�；�紋圖案規(guī)整，筆法精細(xì)纖柔且清秀典雅，裝飾以繪畫為主，各種畫面都有一定的特點(diǎn)，圖案工整精細(xì)，風(fēng)格趨于清新淡雅。

　　在造型方面，康熙器物的瓷胎堅(jiān)密，器物造型比明代晚期要考究，特別是碗盤類器物都非常精細(xì)、規(guī)整，多數(shù)的底足都制成光滑而滾圓的泥鰍背狀。

　　雍正時期的器型以線條秀美著稱于世，為后世仿制者所無法追摹。一般器物的轉(zhuǎn)折棱角處制作得自然柔和，不似康熙時期那樣挺拔生硬，所制器物的器壁一般要比康熙時期的薄一些，胎體迎光透視則瑩潤無瑕，有的略顯青色，所以器物的造型特別精致秀巧。

　　在款識方面，康熙官窯比較重視年款，年款的種類很多，也有刻印款，但以書寫款為主。這種年款一般都置于器物底部。在書寫款中可分為青花款、釉里紅款、紫彩款、藍(lán)料款以及胭脂紅料等幾種款識，彩料年款又以青花款最為普遍。年款的寫法一般都為“大清康熙年制”六字兩行的形式，也有的是六字三行的。

　　雍正時期的瓷器款識比較普遍，也以青花書寫款最為常見，整個雍正時期瓷器年款筆畫規(guī)矩，橫平豎直，字體都比較工整秀麗。官窯年款一般常見的形式為“大清雍正年制”六字兩行楷書加雙藍(lán)圈款，也有六字三行楷書加雙藍(lán)圈款的；還有個別不帶邊框的年款，也是六字三行。另外在雍正初期個別器物上還有書“雍正年制”或“大清雍正年制”篆書款的，這種篆書款在雍正以后逐漸開始流行。除此之外，還有少量的匾橫年款。雍正年款的位置絕大多數(shù)也是在器物的底部。