生產(chǎn)合格的陶瓷廚具和紫砂廚具安全性都較高，但前提是要正確使用
目前，市場(chǎng)上廚具材質(zhì)種類(lèi)越來(lái)越多，但無(wú)論是陶瓷、紫砂、仿瓷還是不銹鋼，每一種都有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。一般來(lái)說(shuō)，陶瓷廚具適用范圍廣，安全性較高。紫砂廚具要經(jīng)過(guò)高溫?zé)疲瑢?duì)人體無(wú)毒無(wú)害，安全性也很高。但這些都是在合格生產(chǎn)和正確使用的前提下，劣質(zhì)廚具不僅讓合格產(chǎn)品背黑鍋，而且對(duì)人體的傷害很大。所以，建議消費(fèi)者正確選購(gòu)及使用廚具。
陶瓷廚具
醋泡兩個(gè)小時(shí)溶解有害物質(zhì)
陶瓷廚具一般分為釉上彩、釉中彩、釉下彩。釉上彩工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，經(jīng)低溫烤燒而咸，用手觸摸花面有明顯的凹凸感，價(jià)格相對(duì)低廉。釉上彩接觸到酸、堿性偏高的食物，會(huì)析出鎘、鉛元素。鎘溶出量超標(biāo)可導(dǎo)致人體鎘中毒，從而引起疾��；鉛溶出量超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致人體鉛中毒，輕者出現(xiàn)易怒、沒(méi)有食欲、腹痛等癥狀，重者可導(dǎo)致腎衰、反應(yīng)遲鈍、痛風(fēng)等疾病。鉛對(duì)兒童的危害更大，輕則影響大腦發(fā)育，重則引起顱內(nèi)壓升高、嘔吐、痙攣等。釉中彩和釉下彩燒制的溫度較高，顏料不在制品的表面，因此摸起來(lái)很光滑，相對(duì)也比較安全。
給消費(fèi)者的建議：
1.盡量選擇釉中彩或釉下彩作為廚具使用。
2.不選擇帶有重花紋圖案的廚具，特別是不用內(nèi)壁帶彩繪的廚具。
3.新買(mǎi)的餐具可以放在醋里泡2~3個(gè)小時(shí)，以溶解彩釉中的有害物質(zhì)。4.不要將彩瓷放入微波爐里加熱。
紫砂廚具
應(yīng)到正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)
制作紫砂陶器的原料是一種含水鋁硅酸鹽礦物黏土，是由地殼中含長(zhǎng)石類(lèi)巖石經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期風(fēng)化與地質(zhì)作用而生成的。由于紫砂要經(jīng)過(guò)高溫?zé)疲?100℃以上），因此對(duì)人體無(wú)害無(wú)毒。紫砂產(chǎn)品具有較好的透氣性、抗熱震性，能保持食物的原汁原味。但是，劣質(zhì)紫砂是用田土、黃土等普通陶土，添加鐵紅粉、二氧化錳等化學(xué)顏料配制加工而成的。在烹調(diào)加熱過(guò)程中，就會(huì)析出有毒物質(zhì)。
給消費(fèi)者的建議：
1.不要貪圖便宜去市場(chǎng)或是地?cái)傎?gòu)買(mǎi)，要去正規(guī)的超市或商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。
2.好的紫砂廚具其光澤是溫潤(rùn)的、純樸自然的。劣質(zhì)的紫砂會(huì)添加一些化學(xué)顏料，其顏色是不自然的，甚至是夸張的，但賣(mài)相可能會(huì)很好，所以消費(fèi)者不要被賣(mài)相迷惑。
仿瓷類(lèi)廚具
不可放進(jìn)微波爐加熱使用
從外表看，仿瓷廚具輕便美觀、價(jià)格低廉、不怕磕碰。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，仿瓷廚具的原料應(yīng)是三聚氰胺甲醛樹(shù)脂，該物質(zhì)穩(wěn)定、耐污染。但部分不法企業(yè)為牟取暴利用價(jià)格便宜的脲醛樹(shù)脂制造餐具。脲醛樹(shù)脂不穩(wěn)定，遇酸、堿或高溫，很容易分解出甲醛和氨氣，對(duì)人體造成危害。
給消費(fèi)者的建議：
1.選購(gòu)時(shí)要注意有無(wú)QS標(biāo)志，看清產(chǎn)品的原料是否為三聚氰胺甲醛樹(shù)脂。
2.選擇淺色的，不買(mǎi)內(nèi)壁有彩色花紋的廚具。
3.仿瓷廚具不可放進(jìn)微波爐使用。4.不盛放溫度過(guò)高、含油過(guò)多的食物。
不銹鋼廚具
認(rèn)清鉻、鎳含量再購(gòu)買(mǎi)
不銹鋼廚具主要由鐵、鉻、鎳等重金屬制成。硬度強(qiáng)，又不生銹，是家庭必備的廚具之一。但部分企業(yè)為了降低成本，打著不銹鋼的旗號(hào)，其產(chǎn)品里卻既沒(méi)有鉻，也沒(méi)有鎳。
給消費(fèi)者的建議：
1.購(gòu)買(mǎi)不銹鋼廚具要注意標(biāo)簽的數(shù)字，一般有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號(hào)。前面數(shù)字表示鉻含量，后面的代表鎳含量。數(shù)字越大表明防銹能力越強(qiáng)。
2.不要長(zhǎng)時(shí)間盛放強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性的食品。
3.不銹鋼器皿也不宜用來(lái)煎熬中藥。
