宋元期間，中國(guó)的飲茶方式完成了從鮮葉烹煮、茶餅?zāi)肽┡胫蟮缴⒉铔_泡的轉(zhuǎn)折，至明清兩代，茶人已經(jīng)普遍使用紫砂壺泡茶了。因?yàn)樽仙皦厥且环N硬質(zhì)陶器，有很好的透氣性，便于發(fā)茶，也有利于茶多酚等多種有益健康的微量元素析出。幾百年的實(shí)踐也充分證明紫砂壺作為泡茶茶具，香氣更濃，茶味更純，而且不易變味。

　　紫砂壺壺身色澤越發(fā)光亮照人，氣韻溫雅。紫砂壺長(zhǎng)久使用，器身會(huì)因撫摸擦拭，變得越發(fā)光潤(rùn)可愛，所以聞龍?jiān)凇恫韫{》中說(shuō)：“摩掌寶愛，不啻掌珠 。用之既久，外類紫玉，內(nèi)如碧云。”紫砂壺既然越用越好，而且強(qiáng)調(diào)內(nèi)外皆用，泡多樣的茶豈不是對(duì)壺的保養(yǎng)更有效果，但為什么大多壺友都說(shuō)“一壺不事二茶”呢？帶著這個(gè)疑問(wèn)來(lái)探一探這個(gè)奧妙。

圖：精品心經(jīng)紫砂壺

　　“一壺不事二茶”即一把壺只泡一種茶。因?yàn)樽仙皦鼐哂刑厥獾碾p氣孔結(jié)構(gòu)，善于吸收茶湯，所以一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來(lái)。因此，一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度，否則今天烏龍，明天普洱，后天花茶，那么必然茶味混沌，了無(wú)個(gè)性可言。

　　小編認(rèn)為，一把茶壺最好認(rèn)準(zhǔn)沖泡一種茶葉，就連綠茶里的龍井和碧螺春也不要共用一把壺。因?yàn)椴鑹赜镁昧�，就有了屬于自己的味道，或者說(shuō)形成了自己的性格。