斗彩又稱逗彩，是釉下青花與釉上彩結(jié)合的一種彩瓷。創(chuàng)燒于明成化時(shí)期，是釉下彩（青花）與釉上彩相結(jié)合的一種裝飾品種。斗彩是預(yù)先在高溫（1300°C）下燒成的釉下青花瓷器上，用礦物顏料進(jìn)行二次施彩，填補(bǔ)青花圖案留下的空白和涂染青花輪廓線內(nèi)的空間，然后再次入小窯經(jīng)過低溫（800°C）烘烤而成。斗彩以其絢麗多彩的色調(diào)，沉穩(wěn)老辣的色彩，形成了一種符合明人審美情趣的裝飾風(fēng)格。

 　　斗彩瓷器創(chuàng)燒于明代，已為世人所公認(rèn)，但斗彩之名卻不見諸明代文獻(xiàn)。遍查明代談瓷之書，都把斗彩稱作“五彩”或“青花間裝五色”。成書于雍正年間的《南窯筆記》：“成、正、嘉、萬俱有斗彩、五彩、填彩三種，先于坯上用青料畫花鳥半體，復(fù)入彩料，湊齊全體，名曰斗彩。”使創(chuàng)于明宣德年間，成熟于成化年間，并在當(dāng)時(shí)就已獲得極高評(píng)價(jià)，流傳至今的更被視為珍品。斗彩瓷的生產(chǎn)在清代得到了大力推廣，雍正、乾隆時(shí)期的斗彩則盡力模仿成化遺風(fēng)，施彩淡薄，填彩準(zhǔn)確，制作精細(xì)，造型千姿百態(tài)。1912年刊行的許之衡撰《飲流齋說瓷》（卷二十四）曰：“何謂豆彩？蓋所繪花紋以豆青色為最多，占十分之五、六，故曰豆彩也�；蚍Q斗彩，謂花朵之?dāng)�簇有類斗爭。或稱逗彩，謂彩之駢連有同逗併。實(shí)則市人以音相呼，輾轉(zhuǎn)訛述，殊非正詮……”“直至20世紀(jì)70年代，日本出版的杉村通造編《陶瓷大系——清代的官窯》一書，對(duì)斗彩的解釋仍沿用《陶雅》、《飲流齋說瓷》中的說法，書中曰：“斗彩，始自成化時(shí)期，這是一種柔潤，實(shí)有光澤的五彩，其淡綠色彩與蠶豆相似，故亦稱豆彩。”也有人認(rèn)為江西方言中，“斗”與“湊”發(fā)相同之音，故斗彩即“湊彩”，有“湊合”之意。

　　點(diǎn)彩：全器紋樣主要以釉下青花勾勒渲染，釉上各種彩色只是稍加點(diǎn)綴而已。畫面清新淡雅，點(diǎn)綴的色彩不惹人注意。

　　覆彩：在釉下五彩或釉上的圖案上，再覆以另一種色彩。成化斗彩瓷器上的公雞羽毛及桃果。