建窯又稱建陽窯，窯址位于今福建省建陽市水吉鄉(xiāng)。唐至五代燒青瓷，宋代以燒黑瓷為主，后來形成以建窯為主的黑窯系。同時也兼燒青白瓷和青瓷。

　　據(jù)文獻(xiàn)記載，建窯黑釉瓷五代末北宋初，南宋達(dá)到了鼎盛時期，元末明初停燒，古籍中常稱為“烏泥建”、“黑建”、或“紫建”，在日本稱為“天目瓷”。建窯燒制的黑釉瓷，它充散發(fā)揮了人類的智慧才智，創(chuàng)燒出豐富的多彩、變化萬千又富有裝飾效果的黑釉瓷，包括兔毫釉、油滴釉（鷓鴣斑）、曜變釉、結(jié)晶冰花紋釉、芝麻花釉、龜裂紋釉、醬褐釉等由窯變產(chǎn)生的自然結(jié)晶釉，以及黑釉點(diǎn)白斑、黑釉鐵銹花、黑釉描金彩等人工繪飾藝術(shù)效果。

　    兔毫釉在漆黑發(fā)亮的釉面上，閃現(xiàn)著銀色光澤的絲條紋，狀如兔毫，謂之兔毫斑，是黑釉的名貴品種。它的形成原因是：在1300°C高溫下燒制過程中，釉層里的氣泡將鐵質(zhì)帶到釉面，釉層流動，富含鐵質(zhì)的部分流成條紋，冷卻時便從中析出赤鐵礦小晶體，從而形成絢麗的兔毫斑。

　    油滴釉是黑釉的特殊品種之一，又稱“雨點(diǎn)”或“滴珠”，創(chuàng)燒與宋代。特點(diǎn)是在釉面上散布著許多具有銀灰色金屬光澤的小圓點(diǎn)，大小不一，大的直徑達(dá)數(shù)毫米，小的只有針尖大小，形似油滴，故名“油滴釉”。油滴釉的著色劑主要是鐵的氧化物，當(dāng)溫度達(dá)到1200°C時，氧化鐵發(fā)生分解，生成氣泡，致使氣泡周圍氧化鐵的含量比其他部位高。隨著溫度的不斷提高，氣泡不斷產(chǎn)生、聚集，而且越來越大，到一定程度時就爆裂，富含鐵質(zhì)的熔體升至釉面于原氣泡處密集，隨后釉面冷卻收縮變平，釉面形成飽和狀態(tài)，然后以赤鐵和磁鐵礦的形成析出晶體，這些晶體就是我們見到的金屬光澤的油滴狀圓點(diǎn)。

 　　 油滴釉裝飾與兔毫釉不同，烏黑的釉面上散步不規(guī)則的銀灰色金屬光澤的小圓點(diǎn)，大小不一。