講究飲茶者，大都采用宜興紫砂壺，容積一般在800CC-200CC為主多。泡茶時(shí)，首先，如何識(shí)別名茶、如何鑒賞名茶。觀于茶形，聞?dòng)诓柘�，選好茶后用茶抄，抄起茶葉如珍珠，倒入紫砂壺中，茶壺發(fā)出清脆的“嘀嘀……”之聲，隨之注入沸水，壺口泛出的茶泡沫用壺蓋輕輕括去，蓋上壺蓋約一二分鐘，把壺中的茶湯倒入放有茶濾斗的牛奶杯中(此杯在茶道中稱公平杯)，靜靜等待即可。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　圖：太極陰陽(yáng)紫砂壺套裝

　　什么樣的茶，該取什么樣的壺？沏茶飲茶用什么樣的好壺，如何養(yǎng)好壺，都有一番科學(xué)的方法和養(yǎng)壺之術(shù)，講究這些方能得到集美觀和實(shí)用性為一身的收藏品。沏好茶的壺，周身是熱的，澆在壺身上的茶湯容易被壺?zé)嵴舭l(fā)，同時(shí)，也容易被壺體表面吸收。另外，新壺初用，不免有點(diǎn)土味，由于紫砂壺體壁內(nèi)有雙重氣孔結(jié)構(gòu)，使壺透氣而不滲水，并容易吸收茶汁，去除土味，留下濃郁茶香。壺的表面往往會(huì)積有茶跡，這就需用養(yǎng)壺毛筆或軟毛牙刷在壺表面經(jīng)常刷洗，以保持清潔，這就稱之謂“茶湯養(yǎng)壺”。如此日擦、滌洗，壺的表面亞光逐起，愈用愈光亮，亦有人稱亞光為“包漿”(葆漿)，這種亞光(包漿)用高溫高壓沖洗都沖刷不掉，甚顯高雅品位。亦有人為使砂壺快些光亮，用油手、油布在壺身揩擦，這樣出現(xiàn)的光，稱為“和尚光”，假如用清潔劑一洗，亮光隨即褪去，露出一塊一塊垢疤，很不好看�！蛾�(yáng)羨名陶錄》云，“而愛(ài)護(hù)垢染舒袖摩挲、惟恐拭去曰吾以寶其舊色爾，不知西子蒙不潔，堪充下陳”，所以，切不要把油污垢物沾上壺身，一定要保持壺的潔凈，才能養(yǎng)好壺。

　　因壺適茶，因茶選壺，用壺養(yǎng)壺養(yǎng)出道理。愈是紫砂古壺、舊壺，愈能養(yǎng)出個(gè)名堂；愈是名人名作愈容易養(yǎng)出精神；愈是別人感到難養(yǎng)的壺，愈能養(yǎng)成好壺。是不是紫砂名壺，或泥質(zhì)不好的壺，通過(guò)養(yǎng)壺還都能把它鑒別出來(lái)，愛(ài)茶、愛(ài)壺者以適用的、實(shí)用的、時(shí)代的、科學(xué)的泡茶方法。養(yǎng)好紫砂壺，把握著茶、壺、茶的量、壺的容積、水、水溫、火候、時(shí)間，形成優(yōu)選的結(jié)構(gòu)，編成規(guī)范的泡茶之法，乃使紫砂壺供真茶，色、香、味皆蘊(yùn)。養(yǎng)壺天趣，珍如珠玉。以自己的實(shí)踐探索出紫砂壺確是世間茶具之首的科學(xué)道理。肌理之貴可與隋珠趙璧比美。玉不琢不成器，壺不養(yǎng)不出色。