茶寵“五羊太極”獻(xiàn)禮廣州亞運(yùn)會(huì)

空中茶館

徐結(jié)根

　　于丹認(rèn)為喝茶是用茶香洗滌內(nèi)心的過(guò)程和儀式，心不靜是泡不好茶的。而“茶”字本身就是“人在草木間”。人在草木間，浸染山林之氣，可以看流云、觀虹霓、飲泉水，在這樣的過(guò)程中，人心是親近自然的。收藏茶，等于收藏自然，是都市人所能想到的最好的與草木親近的方式。收藏茶具，等于收藏人生，至于“洗具”多一些，還是“杯具”多一些，已經(jīng)不那么重要了。

　　■藏·家

　　茶文化研究大師徐結(jié)根自小與茶結(jié)緣，對(duì)中國(guó)茶、陶文化有著深厚的情感，平時(shí)喜創(chuàng)新，好結(jié)交，崇尚寧?kù)o淡泊的生活。他是廣州市恒福茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)，與成功商人的身份相比，徐結(jié)根更像一位文化人，雖然沒(méi)有穿唐裝，但自有一股儒雅氣息。他有一張留著大胡子的照片，是2006年同學(xué)聚會(huì)時(shí)別人偷拍的，許多人看了以后還以為他是一個(gè)藝術(shù)家。徐結(jié)根覺(jué)得人生如茶，也是由數(shù)不清的“洗具”和“杯具”組成的，他最大的愛(ài)好就是收藏各種各樣的茶以及“洗具”和“杯具”，他一手創(chuàng)辦了廣州第一家“空中茶館”，并準(zhǔn)備再建一座茶文化博物館。

　　■藏·典

　　三代人與茶的不解之緣

　　徐結(jié)根的爺爺很愛(ài)喝茶，父親也是一個(gè)茶人。他從小隨父親在家鄉(xiāng)林場(chǎng)種茶、制茶、賣(mài)茶。父親是一個(gè)農(nóng)民，他制茶純屬自學(xué)、摸索，為了把炭焙的工序做好，父親自己設(shè)計(jì)，并特地請(qǐng)當(dāng)?shù)亟橙酥谱髁艘惶讓?zhuān)門(mén)的焙茶器具。這套器具最巧妙的地方是在翻轉(zhuǎn)茶的時(shí)候，能夠把炭火和裝茶的器具分開(kāi)，不然茶末掉到炭火里就會(huì)形成焦味傳到茶中，影響茶的品質(zhì)。洗凈鍋后把鍋加熱，一次性放入一斤左右經(jīng)過(guò)炭焙的茶，再經(jīng)過(guò)半小時(shí)左右的焙火。焙的過(guò)程中要用手不停地進(jìn)行旋轉(zhuǎn)式的運(yùn)作，在這運(yùn)作過(guò)程中，會(huì)有很多茶的茸毛和碎末在手上黏附著，整個(gè)手看起來(lái)有些毛茸茸的，很是有趣。這樣的旋轉(zhuǎn)可以讓每片茶得到均勻焙制。經(jīng)過(guò)焙火后，茶還剩6到7兩左右，就算大功告成了。那時(shí)候，很多鄰里鄉(xiāng)親都會(huì)不約而同地聚在徐結(jié)根的家里，大家在灶邊等著喝一壺好茶的心情可謂急不可待。父親會(huì)耐心地告訴大家要等到自然退火后，才能沖泡，否則喝起來(lái)會(huì)有一股焦香味。

　　在戈壁灘，想起一杯茶

　　徐結(jié)根曾經(jīng)和一幫朋友一起去新疆探險(xiǎn)。當(dāng)時(shí)的戈壁灘上，下著大雪，氣溫只有零下27℃，汽車(chē)也拋錨了，3個(gè)人去找救援隊(duì)，剩下徐結(jié)根和另外一個(gè)朋友在守車(chē)子。天太冷了，樹(shù)木凍得枯枝都可以著火。“這個(gè)照片就是當(dāng)時(shí)的情景，當(dāng)然我已經(jīng)絕望了，凍得太受不了了，我想這個(gè)時(shí)候要是有一杯茶該多好”，所以說(shuō)人生只為一杯茶，他一直致力于茶事業(yè)的發(fā)展。

　　2004年徐結(jié)根參與了云南西雙版納茶王樹(shù)的保護(hù)事業(yè)，2008年他帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)成功恢復(fù)五大名窯之首的汝窯，其產(chǎn)品得到了馬未都先生的高度稱(chēng)贊。2010年1月，他在清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院舉辦“綠功夫”講座；2010年10月，他在北京798藝術(shù)區(qū)舉辦“無(wú)盡緣起———未來(lái)茶道之最高境界”跨界藝術(shù)對(duì)話活動(dòng)，來(lái)自世界各地的茶文化大師、設(shè)計(jì)大師、雕塑藝術(shù)家、陶瓷設(shè)計(jì)專(zhuān)家、建筑與設(shè)計(jì)師、紫砂工藝大師、著名音樂(lè)人以及繪畫(huà)大師等12位藝術(shù)家，從陶瓷、音樂(lè)、雕塑、服裝、繪畫(huà)、空間設(shè)計(jì)等不同視角，通過(guò)各自獨(dú)樹(shù)一幟的藝術(shù)作品展示中國(guó)茶道的最高境界，為人們創(chuàng)意出一個(gè)個(gè)活靈活現(xiàn)的“未來(lái)茶世界”。

　　從空中茶館到茶文化博物館

　　位于富力盈隆廣場(chǎng)23層的空中茶館是徐結(jié)根理想茶世界的一個(gè)縮影，這里真是一個(gè)神奇的地方。你最好是在下午五六點(diǎn)時(shí)來(lái)，泡一壺好茶，坐在靠窗邊的位置，吃著小餅干、小蜜餞，看夕陽(yáng)西下，中軸線上璀璨的燈光一點(diǎn)點(diǎn)亮起來(lái)，一輛接一輛的汽車(chē)像甲殼蟲(chóng)一樣排起長(zhǎng)龍。空中茶館不僅僅是一個(gè)喝茶的場(chǎng)合，更是一個(gè)茶文化展示、交流平臺(tái)，吸引了很多資深茶友到此聚會(huì)、交流�？罩胁桊^會(huì)定期舉辦茶文化講座、教你泡茶等活動(dòng)，加深年輕人對(duì)茶、對(duì)茶文化的了解和認(rèn)識(shí)。

　　徐結(jié)根還準(zhǔn)備在廣州籌建一個(gè)上千平方米的茶文化博物館，除了展示茶葉、茶具之外，還會(huì)有D IY區(qū)域，參觀者可以根據(jù)自己的喜好親手制作茶餅、茶具。徐結(jié)根相信，每一個(gè)人都是生活藝術(shù)家。