“經(jīng)濟(jì)危機(jī)沒來的時(shí)候有的人不肯接受這些節(jié)約措施，但現(xiàn)在很多高管的心態(tài)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，我們就能夠把這些合理的節(jié)約措施推出來了。”
在張?zhí)m看來，這次經(jīng)濟(jì)危機(jī)對于餐飲行業(yè)的沖擊不是很大，反而是2008年的三鹿奶粉事件讓人們更注重食品安全了。而這場危機(jī)在一定程度上也能起到行業(yè)凈化的作用。“過去，我們國家的食品安全沒有得到有效地監(jiān)管，而經(jīng)濟(jì)危機(jī)來臨后，一些‘體質(zhì)差’的企業(yè)倒下了，那些身體健康、抵抗力強(qiáng)的企業(yè)自然會生存下來。”
為了順應(yīng)消費(fèi)者對食品安全日益關(guān)注，崇尚自然、健康的趨勢，俏江南從2008年12月起，推出了一系列以有機(jī)食品為主題的創(chuàng)新菜品。同時(shí)，俏江南增加了一個(gè)有機(jī)類的菜單，消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇。
早在非典時(shí)期，俏江南就建立了一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹醒氩少徬到y(tǒng)，從源頭上進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控，例如像豆瓣、辣椒等半成品調(diào)料，俏江南都是直接找到調(diào)料廠，要求對方完全按照國家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)單獨(dú)為俏江南加工，此外對大米、食用油等重要原材料，俏江南也是與金龍魚等大型企業(yè)合作，直接從廠家進(jìn)貨。既降低了成本，也保證了食品安全。
有經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)測，2009年將是經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響開始全面顯現(xiàn)的一年，但張?zhí)m卻并不擔(dān)心，因?yàn)榍谓弦呀?jīng)做好了充足的應(yīng)對準(zhǔn)備。他們推出的各種舉措不僅使企業(yè)自身得到了優(yōu)化，也將向消費(fèi)者提供更好的服務(wù)。
“只要是一家有責(zé)任感的企業(yè)，在食品安全、菜品、服務(wù)質(zhì)量等方面優(yōu)于他人，在2009年，俏江南依然會健康地發(fā)展下去。”張?zhí)m堅(jiān)信，“真正注重食品安全的顧客，肯定會將俏江南作為首選。”
俏江南之年
像很多人一樣，張?zhí)m對于童年時(shí)的過年記憶最深刻。“因?yàn)樾r(shí)候吃不飽、穿不暖，所以就很盼望過年。”
張?zhí)m的父親原本是清華大學(xué)的教師，然而就在張?zhí)m出生那一年，他卻被打成了右派。1968年，10歲的張?zhí)m跟隨被下放的母親從北京來到偏遠(yuǎn)的湖北山區(qū)農(nóng)村。
“我小時(shí)候沒有感覺到過溫暖，因?yàn)楦改柑焯彀づ罚揖拖駛�(gè)野孩子，根本沒人管。”但就是從那時(shí)起，小小的張?zhí)m已經(jīng)知道了“責(zé)任”——父母每天在外面受苦，自己就應(yīng)該給爸爸媽媽做點(diǎn)好吃的，今天給他們熬地瓜粥，明天再換個(gè)花樣兒，熬個(gè)土豆粥。
也許正是那段特殊的經(jīng)歷，鍛煉了張?zhí)m堅(jiān)強(qiáng)而極具耐力的意志。1988年底，為了擺脫生活現(xiàn)狀，已經(jīng)結(jié)婚生子的張?zhí)m告別了家人，跟隨從加拿大回國探親的舅舅一起飛往異國他鄉(xiāng)。
一到多倫多，張?zhí)m便開始“打黑工”掙錢，她在美容美發(fā)店幫過工，在餐館打過雜，每天早出晚歸，一天最多時(shí)曾打過6份工，一天掙的錢相當(dāng)于國人一個(gè)月的工資。即使到了農(nóng)歷新年，張?zhí)m也不愿意休息，因?yàn)榇汗?jié)期間打工的薪水是平時(shí)的3倍。所以在多倫多的3年，春節(jié)反而是她最忙的日子，因?yàn)槟菐滋鞗]有人愿意工作。
打工的辛苦讓張?zhí)m疲憊不堪，而受當(dāng)年的條件所限，她幾乎每三個(gè)月才能和家人通上一次電話，“我要先寫信，和家人約好下一次打電話的具體時(shí)間，然后他們再提前跑到位于西單的長途電話局，而且由于時(shí)差的原因，他們只能在晚上給我打電話。
