明、清官窯瓷器，品種繁多，精彩紛呈。成熟于元代的青花瓷，各期皆有杰作，并以瓷入畫，有水墨青花的美譽；釉里紅瓷更得明初皇家喜愛；五彩瓷乘宋、元紅、綠彩之序，出現(xiàn)了釉上藍彩的新工藝；斗彩之花于明宣德朝初綻，在明成化朝、清雍正朝兩度怒放；當人們還在欣賞五彩瓷的古韻時，琺瑯彩已攜著大西洋彼岸的異國風情，款款而來；粉彩瓷則并五彩瓷與琺瑯彩瓷之美，于康、雍、乾盛世涉入瓷海，其后一領瓷業(yè)風騷二百余年......彩瓷令人目不遐接，顏色釉瓷亦琳瑯滿目，以雅致簡約亮麗勻靜的風姿閑步于瓷壇。
【釉下彩瓷】
釉下彩瓷是直接在瓷坯上繪畫，然后入窯在1300℃左右的高溫下一次燒成的彩瓷。
青花瓷
青花瓷是以鈷為著色劑，直接在胎上繪畫，再罩以透明釉，經(jīng)約1300°C的高溫一次燒成的藍白相間的彩瓷，其主要產(chǎn)地在江西景德鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)在元代就生產(chǎn)出成熟的元青花，當時是外銷瓷。明代永樂、宣德二朝的官窯青花瓷，以深沉的發(fā)色為特征，是繼元青花后的青花瓷的第二個高潮期。明成化朝青花瓷以如脂如玉的白釉配淡雅的青花發(fā)色，相得益彰，是其第三個高潮期。清康熙青花瓷，以亮麗的色彩，濃淡分層的水墨效果，將戲曲傳說的美麗、唐詩宋詞的意境再現(xiàn)于瓷畫，是青花瓷的第四個高潮期，也是最高成就期。青花瓷還繁衍出數(shù)十個小品種，如青花金彩、青花五彩、黃地青花等。
釉里紅瓷
釉里紅瓷是以銅為著色劑的高溫釉下彩瓷，始見于元代。它與元青花是釉下彩瓷中的姐妹花。明洪武時期，釉里紅瓷、青花瓷與白釉瓷平分官窯瓷秋色，釉里紅瓷甚至有過之而無不及。明正統(tǒng)朝以后，數(shù)朝都未燒制出成功的釉里紅瓷。直至明末，釉里紅的燒制技術得以恢復，并在清代康熙朝、雍正朝官窯二度重放異彩。
青花釉里紅瓷
青花與釉里紅共燒的瓷器稱青花釉里紅瓷，元代始見。青花用鈷繪畫，而釉里紅則用銅作著色劑，都要燒出好的色澤來，十分不易。但清代雍正朝完全可以做到綠葉配紅花，且兩者呈色皆佳。
釉下三色瓷
釉下三色瓷又稱釉下三彩瓷、釉里三色瓷。它是清康熙時期創(chuàng)制的新品種，數(shù)量較少。三色為釉里紅、青花、豆青釉或米黃釉。前二者以繪畫形式表現(xiàn)，豆青釉色極淡，近于白色，往往做輔助紋飾，似印章上的薄意雕。造型多見花觚、天球瓶、筆筒。
【釉上釉下結合彩瓷】
釉上釉下結合彩瓷的制作需先燒好青花瓷，再于上彩繪，最后經(jīng)1000℃左右的中溫、800℃左右的低溫烘烤而成。
斗彩
斗彩瓷有廣義、狹義兩個概念，廣義斗彩瓷指各種色彩相拼逗的彩瓷�，F(xiàn)在一般所言斗彩瓷，專指其狹義概念--先在坯上用青花細線條勾出紋飾的邊，上白釉，然后入窯高溫燒制，所成瓷器稱淡描青花，再于線條內填色，最后入爐，經(jīng)中溫或低溫烘烤而成的彩瓷。由于各種顏色所需溫度不同，所以，有時需復燒多次。成化官窯的斗彩瓷十分名貴，其中又以"天"字罐和雞缸杯為最。由于兩朝皇帝的喜好一致，故清雍正朝多仿明成化斗彩瓷。
青花五彩瓷
青花五彩瓷是廣義上的斗彩瓷。清康熙朝以前的五彩瓷中的藍彩用青花表現(xiàn)，所以稱青花五彩，最早見于明代宣德年間。完整器僅見于西藏薩迦寺保藏的官窯梵文蓮池鴛鴦紋碗。景德鎮(zhèn)珠山御窯廠也出土了三件同紋飾的碗、盤，但它們是作為次品打碎的，可見薩迦寺所藏碗的珍貴。當時，宣德皇帝承襲永樂皇帝的做法，不惜花費巨大的財力、物力，厚待西藏的法王、大國師，安定西藏的政局。青花五彩梵文蓮池鴛鴦紋碗應該是為此意圖而做之物。
【釉上彩瓷】
制作釉上彩瓷，須先經(jīng)1300℃的高溫燒成白釉瓷，再于上繪畫，最后經(jīng)烘烤而成。
五彩瓷
五彩瓷是以多種彩料繪畫的釉上彩瓷，五彩是泛指。明早期的五彩器不多，色彩也較單調，主要有紅、綠、黃三色，而以紅、綠彩為多。明代至清康熙早期，以青花五彩（晚清時期被稱為古彩）形式表現(xiàn)。清康熙年間是五彩的鼎盛期，此期發(fā)明了釉上藍彩和黒彩，五彩成為純粹的釉上彩。除原先的白地五彩外，還有以黃、黑、米色、豆青色為地的五彩瓷，造型以大型民窯器為多，多以戲曲故事為繪畫題材。
素三彩瓷
素三彩瓷因不用紅色，而以黃、綠、紫三色為主要色彩，故名。三色是統(tǒng)稱，有時僅用紫、綠兩色。官窯素三彩瓷始于明代成化朝，成化官窯素三彩香薰是所見最早的一件官窯素三彩佳器。明正德和清康熙兩朝是素三彩瓷的鼎盛期。清康熙素三彩瓷中還有許多小品種,如雕地素三彩、虎皮斑彩等。
琺瑯彩
琺瑯彩瓷是清官窯最名貴的品種，燒制的時代在康、雍、乾三朝�，m瑯是用硼砂、玻璃粉、石英加鉛、錫等氧化物后，制成的一種涂料。燒制琺瑯彩瓷須先在景德鎮(zhèn)燒好極細的白瓷，運到北京紫金城內，再由宮廷畫師用進口的琺瑯料繪畫，最后入爐以750℃左右的溫度烘烤而成。它是宮廷玩物，民間難得一窺�？�、雍、乾三朝的琺瑯彩瓷各有特色�？滴跄觊g的以色地為多，上面繪著極有立體感的花卉紋；雍正朝的多以白釉為地，器物的一側繪工筆畫，另一側書與畫面相配的詩文；乾隆朝的上乘康、雍二朝，還出現(xiàn)一些以西洋人物為題材的紋飾。民間將乾隆朝繼承雍正風格的琺瑯彩瓷稱為"古月軒"。雍正琺瑯彩瓷中還有用單色藍.紅彩繪畫的品種�，m瑯彩瓷的底部都有款，精品為料款。
粉彩瓷
粉彩瓷始于康熙朝，發(fā)展于雍正時期，盛于乾隆年間，此后，一直為清代釉上彩之首要品種。粉彩瓷由于在原料中使用了含砷的玻璃白，在描繪紋樣時表現(xiàn)出濃淡層次，有粉質感，故名。因雍正、乾隆時期吸收了琺瑯彩用油調彩料的"洋”法，故乾隆朝的官窯粉彩瓷又有洋彩之稱。粉彩瓷，雍正朝的最為秀美，乾隆時期的多用色地，且紋飾布局繁縟，題材畫必有意，最為精細。
水墨五彩瓷
水墨五彩瓷僅光緒官窯有見，器型多為花盆。它是學習元代黃公望而創(chuàng)制的一種以水墨勾線，以淡赭石渲染的山水人物畫。它以中國畫入瓷畫，先用濃淡相間的黑色釉上彩料，在白瓷上勾勒線條，再染上淡赭和極少的水綠、草綠和淡藍等彩，并題跋留名，然后用低溫烘燒而成，使瓷畫的效果與紙絹淺降彩畫相似，所以有水墨五彩一名�？赡苁谴褥笄嗖A色彩濃艷的粉彩瓷，而不喜歡這種相比之下色彩淡雅并作詩題跋，帶有文人氣息的品種，故作品數(shù)量極少，在官窯之作中未成氣候，但它卻濫觴了清末民初的淺降彩瓷。以至于以景德鎮(zhèn)"珠山八友"為代表的一批作者所繪制的淺降彩瓷畫，在當時的瓷壇上名燥一時。
