l、福建平和等窯：

    1991年6月接薛翹先生來信，得知在文物普查過程中．福建平和縣山區(qū)發(fā)現(xiàn)了仿晚明景德鎮(zhèn)外銷瓷的窯址，產(chǎn)品 主要為青花瓷及釉上紅綠彩瓷 。并得知這類遺址已發(fā)現(xiàn)十幾處，均有一定規(guī)模。經(jīng)初步比較，發(fā)現(xiàn)它們與景德鎮(zhèn)同期產(chǎn)品有如下不同：
 a、平和窯碗盤的成形工藝特征是先旋挖圈足,后施外壁釉。但景德鎮(zhèn)晚明瓷器卻是先施外釉，再旋挖圈足，成型工序剛好相反。故平和窯碗盤圈足端面及足內(nèi)多濺有釉汁(施外釉濺上的)，而景德鎮(zhèn)瓷器的圈足端面無釉，其足內(nèi)或滿釉或完全無釉。精細瓷器足內(nèi)滿釉是旋足(或?qū)懣?后，向足內(nèi)注入少許釉漿，輕而勻地將足內(nèi)蕩滿釉汁并將多余的釉傾出，景德鎮(zhèn)坯房稱這一工序為“促釉”。平和窯不見“促釉”的器物。
 b、平和窯碗盤施外釉是采用潑釉或澆釉法，即一邊澆潑釉漿，一邊使外壁向上的坯件快速來回轉(zhuǎn)動，以使釉漿分布、吸附均勻。有趣的是，在景德鎮(zhèn)只有生產(chǎn)瓶罐類的琢器坯房是采用這一施袖方法的，操作者幾乎全為撫州籍或豐城籍陶工。至于景德鎮(zhèn)晚明碗盤施外釉的工藝，宋應星《天工開物》“陶延”的插圖畫得非常細致：陶工用一帶斜鉤的細長棒托住坯件，另一手扶按碗(盤)心，在釉漿捅內(nèi)一沉即起，其下沉時要求釉漿剛剛浸齊口沿，但碗(盤)內(nèi)不能讓釉汁流入。以這種方法施外釉，器物外壁釉層不但均勻而且不會有濺釉痕跡。
  c、景德鎮(zhèn)碗盤上外釉旋挖圈足后，還有個將圈足外沿旋出一道細窄無釉的斜邊，俗稱“倒角”的工序。這樣，即使將碗盤直接放在砂渣上燒成，其足外沿也不易粘上太多的砂粒。至于講究一點的瓷器，則將其圈足的端面“倒”成泥鰍背一樣，再放在瓷泥墊餅上焙燒，砂渣鋪在墊餅之下，不和瓷坯接觸。
    但閩仿景晚明瓷器旋挖圈足時，沒有“倒角”這一工序。由于足端濺有釉汁，在高溫下會和墊餅粘連，所以也不可能使用瓷泥墊餅焙燒。
d、景德鎮(zhèn)窯為使碗盤盡可能少粘砂渣及增加窯內(nèi)的空間堆迭密度，裝匣時還使用了一個剖面為“凸”形，俗稱“渣羅”的瓷質(zhì)工具(照  裝坯前先用帶把的圓瓷餅一一“渣羅”將匣底砂渣摩砑成平平的一層，制品直接放在平勻致密的渣墊上燒成，至多只會在圈足外沿粘上少許細砂，足內(nèi)釉面是不可能粘上砂粒的。閩 晚明仿景瓷窯由于沒有使用“渣羅”這一裝坯工具，陶工們裝坯時是先撮砂入匣．再將碗盤坯件直接放置在不太平整的砂渣上，其足內(nèi)濺有釉汁處當然會粘上砂粒。既影響美觀，端拿時也會產(chǎn)生不快感。
    景德鎮(zhèn)窯使用“渣羅”這一裝坯工具還與使用瓷泥薄墊餅托燒瓷坯及降低瓷器的變形率有關(guān)。因為如不將砂渣砑平，裝匣時瓷坯易將瓷泥薄墊餅壓破，焙燒時瓷坯收縮，也易傾側(cè)變形，甚至粘匣造成廢品。
  e、閩仿景晚明瓷器，胎骨或疏松泛黃，或致密泛灰。其疏松泛黃說明原料含鐵量較高(約在l%以上)且使用氧化焰燒成。其致密泛灰說明系采用還原焰燒成，但原料中含鈦量比景德鎮(zhèn)的高。由于其原料含鐵、鈦等雜質(zhì)較高，所以無論其采用氧化焰還是還原焰焙燒，其瓷胎都不及景德鎮(zhèn)窯中檔瓷器。
  f、從王宗沐派對嘉靖時官窯回青流失民間，造成官窯瓷器與民窯青花瓷難以區(qū)分甚至無法區(qū)分的局面，發(fā)出“其制無復分”的哀嘆，我們可以得知：在晚明，青花瓷使用哪類青料繪制，呈色如何？是區(qū)分宮窯與民窯或民窯上、中、下三檔瓷器的重要標準之一。 景德鎮(zhèn)窯高檔青花瓷在嘉靖至萬歷初使用的是回青加石青配制的高級青花料，萬歷中后期至崇幀使用的是發(fā)色幽雅蘭翠的浙江青料。閩仿景諸窯在青花料的使用上不如景德鎮(zhèn)窯講究．由于其制瓷原料相對粗劣，作坊主不可能花高價購買昂貴的高級青花料用于中下檔瓷器彩繪，所以閩仿景青花瓷一般呈色灰淡或灰暗，不如景德鎮(zhèn)青花瓷明快、瑩澈，福建仿景晚明瓷窯的興起與海外市場的需求及其占據(jù)地理之便有關(guān)。正德嘉靖時倭寇大規(guī)模的武裝走私貿(mào)易使月港一帶成為走私貨物的集散地。倭寇被剿滅后，隆慶開海禁，月港被辟為官港，年收稅銀三萬兩以上(注22)。這兒的貨物除銷往日本、馬尼拉等地外、還由葡萄牙人直運歐州。在廣闊的海外市場刺激下，臨近月港的平和等窯得以興起。萬歷11一30年，景德鎮(zhèn)民窯面臨原料危機，不能提供大量的優(yōu)質(zhì)瓷器滿足歐洲及美洲(通過有東方威尼斯之稱的馬尼拉再轉(zhuǎn)運美洲)的需求。針對景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的中下檔瓷器，平和等窯大量仿制，展開激烈的競爭，并得以發(fā)展。萬歷32年以后，景德鎮(zhèn)窯解決了高嶺土危機，其瓷器量大質(zhì)優(yōu)并相對廉價，給福建仿景窯場以莫大的打擊。天啟時荷蘭人在月港至馬尼拉航線上攔劫葡萄牙商船并封鎖馬六甲海峽，給閩仿景諸窯以再次打擊。但此時日本侵朝戰(zhàn)爭結(jié)束，原來幾乎中斷的中日貿(mào)易又逐漸恢復起來。經(jīng)日本政府允許的“朱印船”也滿載日本的白銀到東南亞一帶貿(mào)易(注23)，當時的日本市場對瓷質(zhì)要求不高，于是閩沿海生產(chǎn)外銷瓷的窯場便大量生產(chǎn)符合日本審美趣味的青花、紅綠彩等瓷器。“天啟赤繪”便在這樣的背景下大量進入日本。福建諸窯雖然以鮮艷的釉上紅綠彩轉(zhuǎn)移了人們對其粗劣瓷質(zhì)的注意力，并開拓日本市場，又一次渡過危機，但明末清初的沿海拉鋸戰(zhàn)卻給它以毀滅性的打擊。1683年鄭成功的孫子降清，清廷收復臺灣，重開通商口岸。這時日本伊萬里瓷不但量大質(zhì)優(yōu)，且青花、彩瓷俱佳，福建諸窯不能望其項背，所以至多只能維持小規(guī)模的生產(chǎn)。當時除閩仿景諸窯外，廣東沿海的窯場甚至香港新界的瓷窯亦紛紛和平和等窯一樣，生產(chǎn)仿景德鎮(zhèn)的外銷粗瓷，銷往馬尼拉等地。其窯業(yè)的興衰當和平和諸窯相似。

2、日本伊萬里窯：

    文祿、慶長之役后，朝鮮陶工李參平等來到日本，在有田發(fā)現(xiàn)了瓷石礦。燒造出可與景德鎮(zhèn)瓷媲美的伊萬里瓷器。由于明末清初的戰(zhàn)爭動亂，外銷瓷來源幾乎斷絕，而歐人又急需購買景德鎮(zhèn)瓷器。此后伊萬里窯便大量模仿景德鎮(zhèn)瓷器的造型、紋樣，生產(chǎn)景瓷代替品投放歐洲市場。l7世紀末一l8世紀初，伊萬里瓷器在歐洲風靡一時，但售價偏高(注25)。為與伊萬里競爭，約從l7O0年起，景德鎮(zhèn)對仿景外銷的伊萬里瓷器進行再模仿(注26)。這些質(zhì)優(yōu)，相對價廉的仿伊萬里瓷投放歐洲市場，無疑給日本伊萬里以致命的打擊。
  從工藝角度來看，l8世紀的日本陶工在裝燒大盤時，為防止丘其焙燒時發(fā)生“塌底”的毛病，或?qū)⑵淙ψ愕闹睆娇s小(如“鍋島燒)，或使用幾個支釘在盤內(nèi)起加托作用。由此可知其時的日本瓷器胎中的鋁氧含量不會太高，其正燒溫度比景德鎮(zhèn)高檔外銷瓷略低，燒成范圍也比較窄，窯址上因過燒或微過燒而造成的廢 品多。
    據(jù)熊海堂先生考察研究，l7世紀一18世紀中葉，伊萬里瓷仍采用朝鮮落后的技術(shù)燒制(注27)。其窯具不用耐火土而是使用瓷土制作，不但成本高，不耐用，而且因其高溫荷重軟化點比較低．不能充分利用窯室內(nèi)的空間盡可能多地堆摞裝燒瓷器（一般只能堆摞三、四層)。既浪費了大量的窯室空間和燃料，廢品率也比較高。其生產(chǎn)成 本自然比景德鎮(zhèn)瓷器高得多。至l8世紀中葉，有田地區(qū)的柴草資源日益枯竭．奮斗了一個多世紀的有田瓷業(yè)，終于陷入內(nèi)外交困的艱難處境，日本政府不得不下令對窯業(yè)進行整頓，壓縮(注28）。在與伊萬里瓷器長達半個多世紀的激烈國際競爭中，景德鎮(zhèn)窯再一次以其量大質(zhì)優(yōu)，成本低取得了競爭的勝利。

3、歐洲于l7O8年發(fā)明了以高嶺土、長石、石英“三元配方”燒制硬質(zhì)瓷。

   l7l0年邁斯森作坊仿景德鎮(zhèn)瓷器的造型、紋樣生產(chǎn)的硬質(zhì)瓷在歐洲收到歡迎，并很快確立了自己的地位。景德鎮(zhèn)作坊主象對待伊萬里瓷一樣，又瞄準仿景的邁斯森硬質(zhì)瓷進行仿制，并在歐洲作為真邁斯森出售(注29)。景德鎮(zhèn)瓷對邁斯森瓷的沖擊，必然使其售價下跌，一時難以得到迅猛發(fā)展。

4、江西樂平華家窯：

    嘉靖l9年浮梁大水，20年歲饑食。景德鎮(zhèn)作坊主趁機不付樂平籍陶工的工資，引起械斗，最后“盡遣逐之”。樂籍陶工為了生存“遂行劫奪”(《明實錄》)。湖田窯離樂平最近，首當其沖。這次事件加速了湖田窯的衰落，也促使了景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)因工場手工業(yè)發(fā)展的需要向市區(qū)集中的進程。返回樂平縣的陶工因人數(shù)太多，沒有生活來源，是社會不安定的因素。負責處理這一事件的上級官員便決定在樂平設(shè)立“永靖”、“嘉興”二鎮(zhèn)，燒造瓷器。其生產(chǎn)工藝雖然全套照搬景德鎮(zhèn)的，但由于樂平境內(nèi)缺乏優(yōu)質(zhì)高嶺土，其產(chǎn)品只能達到景瓷中下檔甚至下檔的水平。《樂平縣志》“城池”條亦載：“永靖鎮(zhèn)、嘉興鎮(zhèn)，府志以上二鎮(zhèn)，因明嘉靖庚子(1540年)浮梁擾攘，奉上司創(chuàng)立。然水土不佳，嘉興尋廢，永靖雖存，瓷多粗惡，而歲亦漸替矣”。
    江西省博物館《江西樂平明代青花窯址調(diào)查》告訴我們：華家窯堆積最豐，制品除有“大明年造”“萬福攸同”“富貴佳器”“長命富貴”“福”“壽”等題記外，還有寫“永靖鎮(zhèn)造”款的。其產(chǎn)品為碗碟盤盅，紋飾有人物、馬、八卦、折枝、纏枝花卉、變形梵文、魚、蟹、免、菊、牡等。其附近的匣廠窯和張家橋窯(嘉興鎮(zhèn))規(guī)模不及華家窯，產(chǎn)品則與其大致相同。
    華家等窯產(chǎn)品粗劣，只奪走了景德鎮(zhèn)的部分內(nèi)銷市場，對其外銷并無影響。在與景德鎮(zhèn)窯的競爭中，它必然走向衰落。至萬歷，由于景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)進入工場手工業(yè)時期，需要大量的勞動力，特別是有一技之長的陶工“鎮(zhèn)上傭工每日不下數(shù) 萬人”(王世懋《二酉委譚》)，而嘉靖時的械斗早已被人們淡忘了。約至萬歷后期，華家窯再也無法堅持下去，其陶工只有重新回到景德鎮(zhèn)才能謀求生存。