早期壽州窯產(chǎn)品以燒造青釉瓷器為主，到了唐代改燒黃釉瓷，由青釉改為黃釉形成了唐代壽州窯的時(shí)代風(fēng)格。唐代壽州窯雖然以燒黃釉為主，但是到了唐代中晚期也兼燒黑釉和少量絳紅釉。壽州窯瓷器為高溫石灰釉，含氧化鈣量比較高，著色劑為氧化鐵，由于燒造采用還原、氧化和先還原后氧化等不同氣氛，使釉色形成青、黃、黑與絳紅四種。
早期青釉色不純凈，是由于釉層的薄厚不均，燒造技術(shù)的不穩(wěn)定，窯膛氣溫不均勻，形成產(chǎn)品釉色的不均，青釉的色調(diào)呈現(xiàn)為青灰、青黃和青褐等。到了隋代由于燒造技術(shù)的提高，窯溫控制適中，釉色就比較勻凈，呈青色�；茨鲜胁┪镳^藏有隋代管家嘴窯址出土的為數(shù)眾多的青瓷片標(biāo)本可以作為佐證。
唐代壽州窯改燒黃釉瓷后，技術(shù)上有所創(chuàng)新。精致產(chǎn)品裝在匣缽中入窯燒造，從而避免了窯中高溫?zé)熁饘?duì)胎釉的直接熏染，使釉色純凈光亮，極大地提高了產(chǎn)品質(zhì)量。壽州窯是較早使用匣缽的窯口之一。普通產(chǎn)品直接入窯疊燒，受到窯中高溫?zé)熁鸬难竞蜎_擊后，造成釉與胎的色澤不勻凈。釉色呈現(xiàn)出黃、蠟黃、鱔魚(yú)黃、黃綠、黃褐等不同幾種，往往在器物轉(zhuǎn)角積釉較厚的部位，呈現(xiàn)翠青色的窯變釉。
壽州窯在唐代中晚期，用還原焰燒成了黑釉和降紅釉。壽州窯的黑釉產(chǎn)品有些燒造得十分成功�；茨鲜胁┪镳^收藏的壽州窯黑釉瓷注、黑釉盂口膽式瓷瓶及黑釉瓷枕等，不僅造型美觀(guān)凝重端莊，而且釉色純凈均勻，被國(guó)家文物鑒定委員會(huì)確認(rèn)為一、二級(jí)藏品。黑釉盂口膽式瓷瓶還是首次發(fā)現(xiàn)的壽州窯新品種，堪稱(chēng)壽州窯黑釉瓷器的代表之作。
尤其需要引起重視的是壽州窯絳紅釉的發(fā)現(xiàn)。絳紅釉色彩較灰暗，紅色不夠鮮明，并有大小不等黑色或褐色的斑點(diǎn)。壽州窯絳紅釉的出土，是一千多年來(lái)的首瓷發(fā)現(xiàn)，顯示了壽州窯匠師們的高超技藝和創(chuàng)新精神，它是壽州窯匠師們?cè)陂L(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中認(rèn)識(shí)了色元素在高溫中化學(xué)變化的性能，即改變窯火的氣氛，釉色也可隨之轉(zhuǎn)變?cè)僖鸬诙位瘜W(xué)變化，獲得新的釉色。絳紅釉就是采用二種以上的不同氣氛一次燒成的結(jié)果。
唐代壽州窯的絳紅釉，非常類(lèi)似后世宋代定窯名貴的“紫定”，而且它比“紫定”的出現(xiàn)要早二百多年。。令人十分遺憾的是壽州窯這一新的釉色品種未能得到普遍的應(yīng)用，因壽州窯的衰落而被淹沒(méi)。唐代壽州窯的絳紅釉與宋代定窯的“紫定”是否存在什么聯(lián)系，還有待新材料的不斷發(fā)現(xiàn)和深層次的研究。
