編者按：
由英國生物化學(xué)專家李約瑟(Joseph Needham)牽頭撰寫的多卷本外文著作《中國科學(xué)技術(shù)史》（Science and Civilisation in China）一書，內(nèi)容涉及中國哲學(xué)、歷史、科學(xué)、數(shù)、理、化等諸多領(lǐng)域，全面、系統(tǒng)地論述了中國古代科學(xué)技術(shù)的輝煌成就及其對世界文明的影響。其中，有專門章節(jié)對德化白瓷進(jìn)行描述。
眾所周知，德化陶瓷以“白”見長，瓷雕技藝享譽(yù)天下，早在宋元時(shí)期就成為“海上絲綢之路”的重要出口商品，被譽(yù)為“中國白的故鄉(xiāng)、瓷藝術(shù)的搖籃”。歷史上，獲得了“象牙白”、“豬油白”、“鵝絨白”等多種美稱。
據(jù)我們所知，在諸多外國人有關(guān)中國白-德化瓷的著作中，涉及“中國白”審美分析、制作技術(shù)及歷史的記述較多。而關(guān)于白瓷瓷土特性等“理化成分”較少有深入的描述。本期將刊載相關(guān)翻譯文章，以期為持續(xù)開展“中國白”古陶瓷文化研究提供一些有益參考。
德化陶瓷
高嶺土產(chǎn)生的問題在討論中國另外一個(gè)發(fā)達(dá)的陶瓷生產(chǎn)中心的技術(shù)史時(shí)特別明顯，這就是福建省的德化縣。這個(gè)窯場坐落在福建省南部的山區(qū)，位于景德鎮(zhèn)東南約600公里處。眾多的陶瓷窯場在德化的縣城及周邊地區(qū)經(jīng)營，而瓷石似乎是這個(gè)自上世紀(jì)以來一直不斷生產(chǎn)的陶瓷產(chǎn)地的主要原料。
德化的陶瓷生產(chǎn)材料往往優(yōu)于景德鎮(zhèn)，但由于缺乏其特有的運(yùn)輸線路，如途徑昌江到鄱陽湖然后進(jìn)入長江，及向南沿著干水到達(dá)廣東。德化往往是一個(gè)相對孤立的陶瓷生產(chǎn)地，雖然它作為南中國白瓷生產(chǎn)中心的名氣僅僅次于景德鎮(zhèn)。
多年來我們一直知道，青白類型的瓷器在北宋以后福建省中部的德化縣及周邊地區(qū)的窯址中產(chǎn)生。最近的發(fā)掘已經(jīng)弄清了青白瓷窯的位置和序列，而且發(fā)現(xiàn)了一件重要的白色瓷器，它介于青白瓷和“中國白”瓷的中間。讓德化名聲在外的德化陶瓷品種直到明代才出現(xiàn)，這種器皿后來在歐洲被稱為“中國白”，在中國被稱為“豬油白”或“象牙白”。
16、17世紀(jì)被認(rèn)為是中國白生產(chǎn)的高峰期。宋應(yīng)星的《天工開物》指出的，優(yōu)質(zhì)粘土來自永定縣。材料都是從當(dāng)?shù)氐牡V藏中開采出來的，德化瓷器是單獨(dú)用瓷石或加入少量粘土制成的。瓷石像景德鎮(zhèn)一樣，用水輪碾碎，然后用水箱進(jìn)行提純和清洗�！度想s記》中指，粘土是從山邊的豎井中挖掘出來的，然后通過研磨和過濾得到提煉。瓷器在山坡上建造的有階級(jí)、分室的窯爐中燒造。高溫?zé)G的成本是昂貴的，二十世紀(jì)的文本告訴我們，它們（窯）通常是由幾個(gè)家庭共享的。很可能相同做法在早期就已經(jīng)取得。較富裕的氏族會(huì)把兩三間獨(dú)立的房間裝滿陶器，而較貧窮的陶工只能使用一間窯室。德化瓷作坊出產(chǎn)了許多用于寺廟和墓地的各種各樣的器皿。最著名的產(chǎn)品是陶瓷塑像，主要是佛教神像。許多最優(yōu)秀的作品后來出口。
圖48：20世紀(jì)初德化活躍的幾個(gè)陶瓷家族
德化是為數(shù)不多的幾個(gè)陶藝家們在作品上署名的制作中心之一。另外一個(gè)是宜興的紫砂陶器，簽名的作品往往獲得了更高的價(jià)值。德化有所不同，茶壺、茶杯、花瓶和小雕像都是為中國本土市場制作的，并在家中、本地廟宇、家庭神龕或陵墓中使用。它們在明朝既沒有受到鑒賞家的追捧，也沒有被大肆宣揚(yáng)。事實(shí)上，《天工開物》的作者認(rèn)為德化專門制作沒有太多實(shí)用價(jià)值的瓷器佛像和精致雕像。清朝廣泛的審美愛好曾讓一位學(xué)者嫉妒地稱贊，他評論說，大多數(shù)德化瓷胎體厚實(shí)，但是有些佛像作品特別精致。（翻譯：德化窯遺產(chǎn)文化研究院 孫延燕）
[憨鼠責(zé)編：谷瑩]
