2014年11月15日 近日，2014亞太經(jīng)濟(jì)合作組織領(lǐng)導(dǎo)人峰會(huì)在北京召開(kāi)，在迎接各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的午宴上，中國(guó)陶瓷餐具成為亮眼的文化元素，而首腦午宴選用的特色餐具即為華光陶瓷設(shè)計(jì)制作的“國(guó)彩天姿”系列。
15日，華光國(guó)瓷2014APEC首腦用瓷展在北京雁棲湖酒店隆重召開(kāi)，“國(guó)彩天姿”總設(shè)計(jì)師、中國(guó)陶瓷藝術(shù)大師何巖在北京接受中新網(wǎng)記者專(zhuān)訪，揭秘華美“首腦用瓷”背后的燒制故事。
花形顏色：牡丹寓意富貴吉祥 明斗彩為裝飾基調(diào)
2014年7月，APEC會(huì)議組委會(huì)籌備小組開(kāi)始到全國(guó)各大陶瓷產(chǎn)區(qū)遴選合適的陶瓷用具，在山東淄博看到了華光國(guó)瓷，組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)即表示可作為備選。隨后，設(shè)計(jì)師何巖、孫慶萍等人接下了這個(gè)任務(wù)，首先按照要求做了一些設(shè)計(jì)，包括造型、裝飾等，8月26號(hào)審查通過(guò)，隨后便開(kāi)始了反復(fù)修改的歷程。
何巖首先考慮的是餐具上花形顏色的選擇，最終以精細(xì)優(yōu)美的纏枝紋簇?fù)硎㈤_(kāi)的牡丹、百合等，象征富貴吉祥。整體畫(huà)面色彩典雅高貴又不失含蓄樸素。他認(rèn)為，陶瓷文化在中國(guó)已經(jīng)傳承幾千年，餐具的制作要在傳承這種文化的基礎(chǔ)上進(jìn)行提升，經(jīng)過(guò)審慎考慮，結(jié)合宴會(huì)大廳的環(huán)境和燈光，何巖將明代斗彩作為裝飾基調(diào)。
“陶瓷顏色我們用了13種。本來(lái)要把這些不同基調(diào)的顏色組合到一個(gè)器具上，難度是很大的，比如燒成的溫度、色彩組合效果等等，還要考慮斗彩本身的傳承因素。”何巖說(shuō)，這需要嚴(yán)格把控?zé)茰囟�，將諸多色彩在同一溫度下燒到釉中，“這樣的生產(chǎn)工藝和裝飾效果，在國(guó)內(nèi)屬于前沿領(lǐng)先地位。”
這一說(shuō)法在華光陶瓷董事長(zhǎng)蘇同強(qiáng)的口中得到了證實(shí)。他也告訴記者，因?yàn)椴煌念I(lǐng)導(dǎo)人餐飲習(xí)慣不同，菜品會(huì)有所調(diào)整，餐具也要隨之調(diào)整紋飾行裝，這就給制作帶來(lái)了不小的難度，“整個(gè)過(guò)程反反復(fù)復(fù)，一個(gè)裝飾器型會(huì)調(diào)整幾遍乃至幾十遍。”
器具造型：與菜品結(jié)合凸顯美感 部分僅能以傳統(tǒng)工藝制作
花形紋飾確定了，具體到餐具造型設(shè)計(jì)，何巖還要參考菜品。經(jīng)過(guò)與APEC會(huì)議用餐的主廚師們交流后，何巖根據(jù)他們的要求繼續(xù)修改餐具設(shè)計(jì)方案。他說(shuō)，午宴餐具首先要實(shí)用，其次造型要凸顯美感，與菜品相結(jié)合。經(jīng)過(guò)反復(fù)研制，最終一套54件的餐具呈現(xiàn)在大家面前。
仔細(xì)觀摩54件餐具，形制相似卻各有不同：圓形、長(zhǎng)方形、方圓結(jié)合、三角形……幾乎兼顧了常見(jiàn)幾何形狀。固然美觀大方，卻也給生產(chǎn)工藝帶來(lái)很大難度。何巖隨手在現(xiàn)場(chǎng)拿起一個(gè)方圓結(jié)合的盤(pán)子，他表示，這種形狀的餐具很難機(jī)械化生產(chǎn)，只能用傳統(tǒng)手工藝來(lái)制作，而這樣的器具，在整套國(guó)宴餐具中并非個(gè)例。
“我們要做的，就是在3個(gè)月時(shí)間內(nèi)把造型、紋飾與菜品之間完成高度統(tǒng)一。”何巖回憶，按規(guī)定只需要21套餐具，但在整個(gè)制作過(guò)程中，他們大約一共做了210套餐具，“按比例來(lái)說(shuō)幾乎是十套選一套，有些(餐具)還被直接淘汰了。”
何巖舉了一個(gè)例子來(lái)說(shuō)明制作的用心程度。他表示：“比如有些領(lǐng)導(dǎo)人喜歡喝茶，有的就喜歡喝咖啡，所以我們?cè)O(shè)計(jì)的餐具中的杯子會(huì)有細(xì)微的大小之分，我們把所有可能需要的器型準(zhǔn)備好，萬(wàn)一有需要，馬上就有服務(wù)員送上來(lái)。”
“目前我們還沒(méi)計(jì)算這套餐具的制作成本。將來(lái)在得到各方面的授權(quán)之后，該餐具或許會(huì)與市場(chǎng)見(jiàn)面。”何巖鄭重的表示。
