建水陶又名建水紫陶，因產(chǎn)于云南省建水縣呈赤紫色而得名。據(jù)現(xiàn)有史料和實(shí)物考證，建水紫陶，始于清代道光年間，是在明代粗陶生產(chǎn)昌盛的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。在建水陶瓷發(fā)展史上，曾有“宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶”之說(shuō)。
建國(guó)初期，在北京舉辦的全國(guó)民間工藝品展覽會(huì)上，建水紫陶以其卓然不凡的陶瓷品相和深厚的文化內(nèi)涵，與江蘇宜興陶、廣西欽州坭興陶、四川榮昌陶一并被國(guó)家輕工部命名為“中國(guó)四大名陶”。近年來(lái)，在越來(lái)越多建水陶藝家的努力下，這一文化瑰寶得以重放光彩。
古老又經(jīng)典的手工技藝
建水紫陶不叫紫砂陶而叫紫陶，皆因其泥料與紫砂泥有本質(zhì)的區(qū)別。紫陶泥漿經(jīng)過(guò)濾漿后，經(jīng)過(guò)五六次反復(fù)攪拌漂洗，在透氣封閉的狀態(tài)下自然凝干成泥，整個(gè)過(guò)程要經(jīng)過(guò)20天左右的時(shí)間，這時(shí)的泥料已膩如膏脂。然后要經(jīng)過(guò)拉坯，拉坯時(shí)“心要正、眼要準(zhǔn)、手要穩(wěn)”，唯有此，才能造就一件優(yōu)秀紫陶作品。
建水紫陶的坯土是以氧化鐵為主呈色元素的紅色粘土，填色的泥料則是含硅的白色粘土，一些灰綠的、淺絳的、橙黃的天然彩泥被奇妙地敷上了紫色的陶坯，這種人為的創(chuàng)新和發(fā)揮，極大地彰顯了建水紫陶的藝術(shù)表現(xiàn)力。
因紫陶泥料的無(wú)砂細(xì)膩，可經(jīng)過(guò)精細(xì)的打磨而得到陶明如鏡的“無(wú)釉磨光”效果。高溫的焙燒，使得陶質(zhì)堅(jiān)硬如鐵，一件上好的紫陶要通過(guò)七八道工序，使用不同的磨具才能完成。打火皮是第一道打磨工序，以粗砂石磨去火皮，再用細(xì)砂石打磨留下的拉絲，最后用鵝卵石拋光，細(xì)致復(fù)雜的過(guò)程后，原本暗淡粗糙的陶體被磨出了鏡光，最后用油脂對(duì)陶器進(jìn)行周身擦拭。經(jīng)過(guò)如此細(xì)致繁縟的過(guò)程，粗糙無(wú)神的陶器，才會(huì)顯出誘人的光彩。其細(xì)潤(rùn)的質(zhì)感和光澤的變化，會(huì)令人在反復(fù)展玩之中愛(ài)不釋手。
建水紫陶生產(chǎn)之初，主要出產(chǎn)煙斗、茶具、花瓶、筆筒等物件，造型大多古樸典雅，別具一格。時(shí)至今日，建水紫陶仍固執(zhí)地沿用著數(shù)千年前發(fā)明的制陶工具，在簡(jiǎn)陋的陶車上手工拉坯完成陶器的造型。拉坯是整個(gè)制陶過(guò)程中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，因?yàn)橥环N器型的典雅與媚俗、雄渾與小氣，都是源于拉坯時(shí)的微厘之差。
把文人字畫(huà)移位于紫陶之上，令古老的建水陶藝升華為一種經(jīng)典。以陶為紙，既要保留筆墨的氣質(zhì)，又要兼顧陶坯在不同弧面和濕潤(rùn)狀態(tài)的柔糯特性，捉毫濡墨須有厚實(shí)的懸肘運(yùn)筆功底。紫陶上的字畫(huà)不以斑斕的視覺(jué)沖擊取勝，而以一種純潔安詳?shù)牡排c觀者交流，傳導(dǎo)出的是一種優(yōu)美單純的寧?kù)o。
建水紫陶的魅力，還在于其雕刻填泥工藝所構(gòu)成的陶質(zhì)泐痕與纖毫圓勁之間的對(duì)比融合。對(duì)陶坯落墨后，刻工藝人立刻將濕潤(rùn)狀態(tài)下陶坯上的墨跡雕刻成模，刻痕切口光滑而棱角分明，并無(wú)刻石般線條自然崩裂的糙刺邊沿。然而，妙處在于，刻模經(jīng)填泥、修坯、風(fēng)干、焙燒、分次打磨拋光以后，線條居然呈現(xiàn)出好似經(jīng)千年銹蝕風(fēng)化而斑駁陸離的肌理變化，于是便有了金石之氣的天生古拙。
汽鍋是紫陶產(chǎn)品中的一個(gè)重要項(xiàng)目。馳名中外的“云南汽鍋雞”就是用紫陶汽鍋烹制出來(lái)的美味佳肴，用汽鍋烹燉肉類菜肴，不僅味道鮮美，而且汽鍋具有耐酸、耐堿、保溫持久等特點(diǎn)，同時(shí)也是造型美觀的美術(shù)工藝品，使人看了賞心悅目。
“殘?zhí)?rdquo;，建水紫陶的獨(dú)特語(yǔ)言
“殘?zhí)?rdquo;裝飾是建水紫陶獨(dú)具匠心的創(chuàng)造，是所有陶瓷中僅限于建水紫陶獨(dú)特的語(yǔ)言。傳說(shuō)建水縣城有一位文人練字時(shí)，將寫(xiě)過(guò)的字紙隨手扔在一邊。卻無(wú)意間發(fā)現(xiàn)了堆在一起的字紙表現(xiàn)出一種殘缺的美感。殘缺美屬于美學(xué)范疇中的一種特殊形態(tài)，早在先秦時(shí)期，人們就用“書(shū)不盡言，言不盡意”來(lái)表達(dá)殘缺之美。
“殘?zhí)?rdquo;便是將在陶坯上施泥為彩的藝術(shù)演繹得出神入化。殘?zhí)淖龇ㄊ牵簩⑴魃系淖之?huà)分別以陰、陽(yáng)兩種刻法交叉刻出，在刻模上以彩泥交替填充，多不過(guò)五六塊，少則兩三帖，讓觀者心隨神移，拍案叫絕。
最早運(yùn)用“殘?zhí)?rdquo;裝飾紫陶的是王永清。王永清是清代貢生，建水著名的書(shū)畫(huà)家，他吸取了傳統(tǒng)書(shū)畫(huà)藝術(shù)精髓，借鑒景德鎮(zhèn)陶瓷裝飾的技藝，將“殘?zhí)?rdquo;裝飾運(yùn)用到紫陶上，開(kāi)創(chuàng)了紫陶裝飾的新局面。
向逢春是建國(guó)初期又一位“殘?zhí)?rdquo;裝飾大師，他更加強(qiáng)調(diào)裝飾的精細(xì)與規(guī)整，色區(qū)覆蓋層次明顯增多，色彩對(duì)比強(qiáng)烈，圖案精細(xì)，特別注重與器形、繪畫(huà)和書(shū)法的完美結(jié)合，作品講究書(shū)體的諧調(diào)美與裝飾的工藝美，形成鮮明的風(fēng)格。
可遇不可求的“窯變”
傳統(tǒng)的建水陶窯稱為龍窯，一般呈豎臥狀依山由低向高逐臺(tái)而建，火門在下，切面為上圓下方馬蹄形。建水紫陶的燒結(jié)溫度一般在1000攝氏度以上，因陶坯中的呈色元素含量不同，高溫下窯氣的變化使得陶器在焙燒過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)意外的顏色和花樣，形成可遇不可求的“窯變”。
建水古城北郊有一個(gè)窯火燒出來(lái)的村落——碗窯村。碗窯村始于何時(shí)已無(wú)從考證，后人只知道這里世代以陶瓷為業(yè)，村落由制陶而生。村子身后的紅土坡由東向西綿亙數(shù)里沉寂著一大片行跡清晰的古窯遺址和堆積如山的陶瓷殘片。
建水的碗窯村在瀘江支流繡球河邊，只有幾十戶人家。自1000多年前起，碗窯村的居民就大多以燒制陶瓷為生。不過(guò)，現(xiàn)在當(dāng)?shù)厝舜蠖加脷饣G來(lái)燒制紫陶了。現(xiàn)在的碗窯村唯一還在堅(jiān)持用龍窯的是陳外元夫婦。陳外元總是很遺憾地?fù)u搖頭說(shuō)：“都不用了，都不用了，好東西呀。”現(xiàn)在人們通常使用現(xiàn)代化的氣化窯，成品率可以在95%以上。而龍窯的成品率通常不會(huì)超過(guò)七成。但龍窯有它的魅力，當(dāng)龍窯窯膛溫度達(dá)到攝氏1200℃時(shí)，紫陶呈色就會(huì)出現(xiàn)奇異的窯變，或黑或絳或紅紫相間，出現(xiàn)可遇而不可求的神奇色彩。窯變后的建水陶，像云彩一樣神秘而又捉摸不定。
