青花瓷糕餅模子，放到書房的案子上。它和高足杯的光影重疊著，拜斜灑的冬日陽光之賜。都是青花瓷，模上隨意揮灑的幾道簡單裝飾線腳，和杯上一絲不茍的成片繁復纏枝蓮紋飾，頗為諧調。吃酒的杯，做糕的模，不知它們曾過了多少個年節(jié)？看過《我愛青花》，書中的一句“雅淡青花，剛好和你我的平常生活一樣感覺。”甚合余意。

　　　臘月里，準備養(yǎng)上幾株清秀俊逸的凌波仙子。到柜里取水仙花盆，見到青花瓷糕餅模子，靜靜地躺在旁邊。顧名思義，糕餅模子供制作各色糕餅點心之用。天南地北叫法不同。江浙一帶稱糕印、糕板，印花模、印糕版；華北稱糕模；廣東叫餅印、餅模。

　　　這些模子細分下來，還有：元宵模子、壽糕模子、月餅模、喜餅印、禮餅印、茶水餅印……，但此餅非彼餅，南方許多地方，稱糕為餅。糕餅之餅，非烙餅餡餅之餅。

　　　中華農(nóng)耕發(fā)達久矣，飲食文化之精細，舉世皆知。依《說文解字》，糕字，原寫作“餻”，后因多以米粉制成，遂改為米字偏旁。商周之時，糕餅已出現(xiàn)，但有糕食而無糕字,當時稱糕為“餌”或“餈”。餌與餈雖同為糕，卻有區(qū)別。餌是由米磨粉而制成的糕，而餈則為煮熟搗黏的米制成的糕。餈又作“粢”，若煎炸，則類似于上海的粢飯糕。漢字表意之精準,雄視天下�！吨芏Y·天官·籩人疏》中“羞邊之實，糗餌、粉餈。”漢末鄭玄注釋，“此二物，皆粉稻米、黍米所為也，合蒸曰餌，餅之曰餈。今之餈糕”。可見糕之稱謂始于漢代。

　　　古人做糕餅最初以手為模，演進到以木造模應不會太晚。最早的糕餅模子，至少在先秦時期就有使用。因年代久遠，木質實物無法留存至今。依學者考據(jù)，月餅模作為糕餅模子之主要分支，最早應出現(xiàn)于宋代�，F(xiàn)存最早的木質實物，乃是一塊明萬歷年間的，刻有獅子滾繡球圖案的糕餅模子。時下，以清代之后為多見。

　　　糕餅模子多為木質，以材質堅硬結實紋理細膩優(yōu)美為好，果木居多，或山楂、荔枝、油雜，或白桃、棠梨、沙梨，或棗桃杏杉櫸荷樟。據(jù)說糕餅會因此而帶上果子清香。糕餅模子使用時需要敲擊磕打，常開裂或破碎，因此古老而完整者稀少。

　　　各種時令節(jié)慶、婚喪嫁娶、暖壽賀誕、祭祀拜祖、滿月慶生，都需要大量糕餅。各地出產(chǎn)的糕餅模子帶有獨有的地域特征和強烈的時代印記。體量上，南方小巧而細致，北方寬大而粗獷。風格上，南方精雕細琢，北方簡練率性。造型上，南方變化多樣，或六角、或壽桃、或五瓣梅花……。北方相對單一，仍以圓形和方形為主。文字上，除了福祿壽喜等吉語外，許多酒家、飯莊、茶樓、商號還特別定制糕餅模子。

　　　余昔日同窗老友，不愛瓷玉書畫郵票錢幣，獨喜搜集經(jīng)書版、刻書版和糕餅模子之類舊物，屢屢為其妻所數(shù)落。每到上海，如有空閑，定去尋他喝茶。老西門的舊宅，被他搗鼓成雅致的工作室。陰雨連綿，水霧似絲似幔。伴著從屋檐滴下的水聲，聽他用夾雜著吳儂軟語的普通話，眉飛色舞地講述那些過往舊事，甚是有趣。他到江南鄉(xiāng)下搜集東西，每到一戶，總先透過厚厚的眼鏡片兒，用滴溜兒亂轉的小眼睛，迅速掃視一番農(nóng)家灶房里的菜柜，因為多數(shù)人家總把糕餅模子存放在柜頂上。對于收藏兩字，他如是說：“收集各式各樣的糕餅模子，藏就消失殆盡的美好記憶”，余以為頗有見地。

　　　糕餅模子使用后定要洗刷干凈，再涂以青油，以備下個節(jié)慶時使用。浙江鄉(xiāng)下，每塊糕板在收起之前，須照其圖案紋樣內容,在背面貼上討口彩的詞句封存好。譬如:龍紋圖案配“雙龍在海去逍遙，山虎出門遇貴人”，如意紋樣配“年年印糕拜利事，吉祥如意萬年興。”

　　　漢字的裝飾性極強，最常見者莫過福祿壽喜，民國初年出現(xiàn)的“共和”字樣模子和合作化時代的“人民公社好”模子，則見證歷史變遷。但上世紀八十年代之后，手工制作行糕餅模子急劇衰敗。有幸的是，在南方有省份已將糕餅模子的雕刻列入非遺加以保護。

　　　雕工精細的糕餅模子除使用傳統(tǒng)的木質材料外，還有罕見的瓷質和鐵質等材料。余曾執(zhí)青花瓷糕餅模子求教于人，答曰：木質者為“打模”(或“壓模”)，瓷質者為“印模”。“打模”有凹槽，是先填壓入糕餅坯，再翻個兒磕打而成糕餅。“印模”則如蓋章一般，將花紋圖樣壓到糕餅坯子上。

　　　青花瓷模面上，有12個花瓣圍繞著中心的金錢眼，亦即內方外圓的銅錢形狀。逢年過節(jié)圖吉利，把印著吉利錢紋樣的糕餅吃下肚，討個好彩頭。

　　　國人愛12這個吉利數(shù)字，不是沒有道理的。它在空間劃分和布局上，具有對稱、平衡、穩(wěn)定、和諧的特質。
　
　　　除了人所共知的地支數(shù)和生肖之外，年有12次朔望，日分12時辰，一輪為12年，人有12經(jīng)脈，12塊胸椎，12對肋骨，12對腦神經(jīng)和胸神經(jīng)……，甚至西洋人對于12也非常熱衷，如黃道12宮、音樂12平均律、英長度12進制。12之數(shù)既應天時，又合人體，無比玄妙。

　　　刻花的模子面，釉水明顯比其他地方肥厚。釉面細膩滋潤，略帶凝脂般感覺。接觸糕餅坯子的刻花瓷面需要時常刷洗清理。

　　　為保持其花紋的清晰，制瓷工匠用既致密固實又滑潤光潔的多層瓷釉加以保護，甚妙！白色的胎釉中泛出淡淡的青色，模面的背后和底足上，已經(jīng)出現(xiàn)細碎的開片。兩道青花的細線各繪于底足和口沿上，看似隨意之為，實為上下呼應之筆。古人在小小一塊糕餅模子上，竟然花了如此多的心思。

　　　瓷糕餅模子這類小物件，多出自民窯小窯口。大收藏家和買家是看不上眼的。他們出沒于各大拍賣場，追逐的是青花官窯瓷器，多為逐利之舉。但是，在上世紀九十年代，就有許多韓國人在江浙收集大量的各種材質的糕餅模子，運回去收藏。此舉與法國人于上世紀80年代，在西南瘋狂搜集少數(shù)民族服飾如出一轍。

　　　上世紀八十年代,余在滬期間,常見到“打樁模子”，即票販子和黃牛黨。他們像樁子一樣，天天戳在繁華地區(qū)的街角和涉外飯店門口，找人私兌外匯和緊俏商品的購物票證。記得說海派清口的周立波有個段子，把“打樁模子”模仿得惟妙惟肖。

　　　老周解釋，他們等生意等得無聊，略感寒冷，便兩腳并攏，原地上下抖動，像打樁子一樣。北京的打樁模子倒從不守株待兔。比起他們的上海同行來，主動多了。倒火車票沒戲，立馬轉向倒賣“愛瘋死-愛死”。

　　　但對于滬語“元宵模子”的解釋，老周有些離題。聽老上海人解釋，“元宵模子”有兩個原意。一是專指昔日上海灘上吃軟飯的小白臉，出沒在百樂門和大世界等歌舞廳，以及遍布于霞飛路(今淮海路)、大馬路(今南京路)、外灘的咖啡館、酒吧等。“元宵模子”往往長得討喜，能說會道，會討得女人歡心，專釣富裕人家的太太和小姐，騙吃喝騙錢財。

　　　古時男女授受不親，大戶人家更是規(guī)矩多多，女眷大門不出，二門不邁，年節(jié)除外。正月十五，賞花燈、迎神-，看社火、逛廟會。唐伯虎詩曰：“春到人間人似玉，燈燒月下月如銀。滿街珠翠游村女，沸地笙歌賽社神。”輕薄公子趁機在熙熙攘攘的人流中占便宜。就這樣，元宵模子從給生手做元宵用的模具，轉義而成一個貶義詞，形容那些在元宵節(jié)干下作勾當?shù)募一铩?/p>

　　　模范和模子，兩字同形不同音，意亦稍異。曾幾何時，模子一詞由物及人，成為褒貶人的詞語。北方話“就像一個模子刻出來的”，與廣東語“一個餅印”，確有異曲同工之妙，均指兩人不但相貌特點，而且脾氣秉性都極其相似。一南一北兩個比喻，一為餅印一為模刻，活靈活現(xiàn)無比傳神。