很難想象，在全世界擁有16000家，年銷售收入超過104億美元的咖啡連鎖巨頭——星巴克遇到了強勁的對手，這就是2003年才創(chuàng)辦的臺灣85度C咖啡糕點面包店。據(jù)統(tǒng)計，其在臺灣地區(qū)開出340多家門店，一年賣出1億杯咖啡，年營業(yè)收入15億元人民幣，超越在臺灣地區(qū)有200多家門店的星巴克，進(jìn)而85度C被譽為在臺灣星巴克。

　　2010年11月22日，將業(yè)務(wù)重心放在內(nèi)地市場的咖啡連鎖企業(yè)85度C以“KY美食”的名義在臺灣地區(qū)IPO上市，掛牌首日股價大漲，收盤時股價達(dá)400元(新臺幣)，相對其168元的發(fā)行價漲幅高達(dá)138%。之前，味千拉面投入2億元資金，入股臺灣連鎖餐飲公司咖啡蛋糕烘焙店85度C，取得85度C2%的股權(quán)，味千方面表示看好85度C的競爭力。

　　為何這家咖啡烘培店用了一年時間，在不打任何廣告情況下，在上海及周邊區(qū)域連續(xù)開出100多家咖啡糕點面包房，每家店幾乎都生意好到要排隊，這樣的商業(yè)傳奇無疑是值得學(xué)習(xí)和借鑒的：

　　一、重新塑造咖啡連鎖商業(yè)模式版圖

　　當(dāng)有一個企業(yè)崛起并獲得成功之際，其他后進(jìn)企業(yè)往往照搬領(lǐng)先企業(yè)的模式和做法，也希望獲得同樣的成功。但是令人遺憾的是，這樣做往往難以獲得競爭優(yōu)勢，只能跟在后面跑難有大的作為。

　　85度c卻打破這一慣性，重新劃分市場格局，星巴克主要定位把中高端消費群，滿足他們的品味和休閑生活，而85度C卻是將整個消費群一網(wǎng)打盡，從頂端高收入的金領(lǐng)、到白領(lǐng)，工人、學(xué)生全部占領(lǐng)，其核心策略就是打高立中，樹立更加明朗立體感的品牌店面形象，獨特的價值主張，物美價優(yōu)的豐富多樣化產(chǎn)品，塑造立體感更強的品牌形象，實現(xiàn)咖啡和西式點心、面包的普及化和時尚化。

　　1、重新塑造咖啡市場格局

　　星巴克是將傳統(tǒng)的意大利貴族咖啡館進(jìn)一步時尚化，平民化，那么85度C在星巴克基礎(chǔ)上進(jìn)一步將咖啡和西點生活方式更加普及化和生活化，從優(yōu)雅的中產(chǎn)階層享受的休閑方式向整個社會延伸，讓很多不喝咖啡，不太愛吃西點蛋糕的人士也納入消費群行列。

　　同時，讓本來對價格較高西式點心、面包也是現(xiàn)實平價，讓更多的中國人能夠在日常生活中品嘗到各種美味精致的西點，大大提升了生活品質(zhì)和生活檔次。

　　2、打高立中，讓主流消費群趨之若鶩

　　明亮簡潔的店面形象，感覺品味和檔次都比較高，滿足了消費者心理的“面子需求”，在這里買東西是明智的選擇，而且不會被人說成為便宜貨，由于85度C絕大部分店鋪在商場、地鐵站、商圈街頭拐角處，不但保證了人流量，而且很容易被主流消費群接受和喜愛。

　　3、更受市場歡迎的產(chǎn)品線

　　20多種飲料和咖啡，60多種蛋糕，80余種面包，由5400平米中央廚房提供的琳瑯滿目的產(chǎn)品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般的西餅面包屋，凱撒大帝、芝士球、招牌85度咖啡、藍(lán)莓乳酪、抹茶紅豆等品種十分受到消費者的歡迎。更為難得的是糕點烘培類不含對人體有害的反式脂肪，美味又營養(yǎng)，從而導(dǎo)致許多進(jìn)店的消費者每種都想嘗試的欲望，看到平易近人的價格，往往產(chǎn)生沖動消費，放在貨架上的各色糕點常常一搶而空，客單價也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同類面包店。