TIPS：微波爐時(shí)代，最安全餐具首選陶瓷及玻璃餐具
現(xiàn)在微波爐已經(jīng)進(jìn)入千家萬(wàn)戶，成為家家必備的廚房好幫手，給我們的生活帶來(lái)了極大的方便，不過(guò)，很多人在實(shí)際使用中對(duì)于許多相關(guān)問(wèn)題并不是很清楚或者存在誤區(qū)。究竟哪些食材適合微波爐烹飪？使用微波爐烹飪時(shí)，什么材質(zhì)的餐具最安全？
國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)董金獅在接受記者采訪時(shí)指出，任何材料都有一定的安全使用范圍，在常溫下可以盛裝食品的容器未必可以在微波爐內(nèi)高溫環(huán)境下使用。使用微波爐烹飪時(shí)，要根據(jù)不同材質(zhì)的特性合理使用餐具，最好使用玻璃或白色陶瓷容器。
玻璃的材料本身來(lái)源于天然，制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫，有害物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉，安全性較高，而且玻璃耐高溫，導(dǎo)熱性好，所以適合于微波爐烹飪使用。
陶瓷容器適用范圍比較廣，耐酸、耐堿、耐油、耐高溫、耐低溫，安全性較高，可以用于微波爐烹飪使用。但需要注意的是，彩色陶瓷容器上的涂彩中可能含有有害物質(zhì)鉛、鎘等重金屬成分。陶瓷制品按其裝飾方法的不同，分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。釉下彩和釉中彩是彩色涂于釉質(zhì)之下，涂彩并不與食物直接接觸，是相對(duì)安全的。而釉上彩陶瓷是涂彩覆于陶瓷的表面，與食物直接接觸，有害物質(zhì)鉛、鎘溶出后會(huì)進(jìn)入食品之中，隨食物進(jìn)入人體。如果消費(fèi)者無(wú)法對(duì)陶瓷餐具的釉彩類型明確判斷，為安全起見(jiàn)，最好選擇容器內(nèi)側(cè)為白色無(wú)彩色圖案的陶瓷容器。
不銹鋼餐具使用不當(dāng)危害人體健康
如今許多消費(fèi)者對(duì)不銹鋼廚具、餐具非常青睞，由于其金屬性能良好，比其他金屬耐銹蝕，且制成的器皿美觀耐用，因此，越來(lái)越多被用來(lái)制造廚房用具。然而，不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入一些其他的微量元素制成的，若使用不當(dāng)，其微量金屬元素會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。在此，專家提醒廣大消費(fèi)者，使用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必須注意以下四點(diǎn)。
一是不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、熱湯等，因?yàn)檫@些食物中含有許多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，不銹鋼會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，使有害金屬元素析出。
二是切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如蘇打粉、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具。因?yàn)檫@些物質(zhì)都是電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
三是不能用不銹鋼器皿煎熬中藥。因?yàn)橹兴幹泻泻芏嗌飰A、有機(jī)酸等到成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。
四是不要長(zhǎng)時(shí)間盛放強(qiáng)酸性食品（如瓜、果、蔬菜、大豆、薯類），以防鉻、鎳、等金屬元素溶出。
