陶瓷碗多處破碴、塑料碟底污跡嚴(yán)重、表面掉色……很多顧客在快餐店用餐時(shí)，都會(huì)碰到這樣的情況。中國飯店協(xié)會(huì)的相關(guān)人士認(rèn)為，《食品安全法》上沒有規(guī)定商家更換餐具的時(shí)間，餐具更換更多地要靠商家自覺，節(jié)約成本不要在餐具上得過且過，消費(fèi)者也有權(quán)就餐具衛(wèi)生情況進(jìn)行投訴。

　　近日，有不少讀者向記者反映，在多家快餐店用餐時(shí)，發(fā)現(xiàn)用具破損現(xiàn)象：陶瓷碗破碴、塑料調(diào)羹上劃痕嚴(yán)重、塑料盤子底上污跡擦不掉……記者對(duì)此做了一番實(shí)地調(diào)查。

　　4月1日晚上7：00，記者在新華路上的馬蘭拉面館看到，一只盛放拉面的陶瓷碗邊上，有兩處破損。一名工作人員對(duì)此解釋：“這些有破碴的碗都是陶瓷的，容易破損。我們沒有接到過更換餐具的信息。”他們表示每天都會(huì)進(jìn)行消毒，不存在衛(wèi)生問題。

　　記者又來到了位于和平區(qū)的一家福建沙縣小吃店。這里的餐具基本都是塑料材質(zhì)，廚房邊一名中年男子說塑料碗勺頻繁使用后，容易出現(xiàn)開裂、褪色等情況，只要餐具破裂了，他們便會(huì)將其丟掉。

　　記者又接連走訪了陜西路上的一家土豆粉店、新華路上的一家牛肉面館、山東路上的一家米線店、佟樓附近的一家餛飩店，不少服務(wù)員承認(rèn)，餐具老化和出現(xiàn)各種裂痕的情況經(jīng)常出現(xiàn)。餛飩店的工作人員解釋：“餐具上的痕跡其實(shí)不是污跡，是作料染的，我們每個(gè)月都會(huì)用一種專業(yè)的消毒材料進(jìn)行清洗，之后這些餐具就和新的一樣了。”

　　成本大范圍廣連鎖店更換沒準(zhǔn)譜

　　采訪中記者看到，目前快餐店的餐具材質(zhì)主要分為陶瓷、仿瓷和塑料制品三種，不少商家在更換餐具的時(shí)間上沒有個(gè)準(zhǔn)譜，甚至每年都不一樣，最短四五個(gè)月，最長的則是一年才換一次。

　　記者在《食品安全法》上同時(shí)看到，衛(wèi)生部門只對(duì)餐具使用前后是否洗凈、消毒，保持清潔以及貯存、消毒設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，防止食品污染等進(jìn)行了要求，并沒有對(duì)餐具的更換時(shí)間有硬性規(guī)定。

　　一位經(jīng)營快餐店的資深人士分析說：“不定期更換的原因其實(shí)很簡單，商家就是在考慮更換餐具的成本問題，更換的速度越快，就越費(fèi)錢，大小陶瓷制品要是按批發(fā)價(jià)也要10多元一個(gè)，塑料的也不低于5元一個(gè)，而且現(xiàn)在很多商家都在餐具統(tǒng)一標(biāo)志上下工夫，大多數(shù)餐具是統(tǒng)一定做，特別是全國連鎖品牌店面，在全國擁有上百家乃至更多店面，就算是一部分餐具掉色、破碴，公司也不可能迅速更換。”

　　企業(yè)應(yīng)當(dāng)自覺更換

　　消費(fèi)者可進(jìn)行投訴

　　對(duì)此情況，中國飯店協(xié)會(huì)王主任表示，由于餐飲市場(chǎng)發(fā)展良莠不齊，我國政府以及中國飯店協(xié)會(huì)目前并未對(duì)餐具使用期限出臺(tái)明確的相關(guān)規(guī)定，因此，餐具的使用期限，更多地由其使用的商家所決定。

　　王主任說，餐飲企業(yè)應(yīng)積極承擔(dān)起確保餐具安全的責(zé)任，及時(shí)更換材質(zhì)老化嚴(yán)重、損耗過大的餐具；消費(fèi)者也應(yīng)提高警惕，對(duì)于餐飲企業(yè)使用的容易造成人身傷害、不衛(wèi)生、不合格的餐具，可投訴或拒絕使用。