[青瓷為什么這么漂亮？因為我們的土與眾不同，這里面所含的礦物質(zhì)，通過化學配方是無法調(diào)制出來的。而這土，是不可再生的資源，用了一點就少一點。這樣珍貴的土，你會希望把它做成一塊錢一只的碗，賣到超市去嗎？你會希望把它做成酒瓶子，喝完了，咣一聲，砸碎了，它就沒有了嗎？]
一
葉永平留著長頭發(fā)和絡(luò)腮胡子，穿一身黑衣服，開著一輛廣州牌號的馬自達汽車。樣子一看就像外地來的藝術(shù)家。但是他卻還能說一口流利地道的龍泉話，盡管從上世紀八十年代后期，他就離開龍泉這個小城，去了北京上大學，之后在宜興工作了十幾年，現(xiàn)在在廣州教書，是國家高級工藝美術(shù)師。
除了一回家就自動流利的龍泉話之外，不變的還有—他始終在從事青瓷的制作。
在龍泉，葉永平有一家小作坊，離龍泉青瓷寶劍園區(qū)不遠。經(jīng)過劍池閣，是一段短又狹窄的斜坡路，路的兩邊長滿了濕漉漉的植物，像南方的冬天一樣陰冷。左手邊的一大片空地上，蓋著氣派的四五層樓高的大樓，大門外寫著“國際歐冶子學校”。葉永平下了車，看著對面那棟大樓，說，“這是一個武術(shù)學校。”
他的作坊在一個小院子里，似乎以前是林業(yè)公司的倉庫，占了小院一半的面積。另外一半是一家鑄劍的作坊，“每天叮叮當當?shù)卮蜩F，熱火朝天的。我們這邊就很安靜，如果沒有客人來，可以一天都沒有聲音。”
大概200平米的面積，天花板下還掛著紅藍條的塑料布，從屋頂上偶爾會有雨水滲漏下來，滴在塑料布上，發(fā)出沉悶的輕響。作坊里最現(xiàn)代的設(shè)備是一口液化氣窯，巨大的窯爐占據(jù)了四分之一的面積。兩排架子上放著整整齊齊的泥坯，葉永平隨手從架子上拿下來，說，這種燒完了是粉青，這種是梅子青，這種就是開片。
可是在我們看來，在泥坯狀態(tài)的時候，這些傳說中如翡翠、如碧玉的顏色，絲毫看不出端倪。還有那因為渾然天成而巧奪天工的開片，在細致光滑的胎體上，也看不出即將開裂的樣子。
一個工人正坐在離門最近、光線最好的地方上釉，她面前大碗里裝的釉水，顏色也是透明的。“龍泉青瓷的顏色是窯變的結(jié)果，是龍泉泥中的礦物質(zhì)在1300度的高溫下產(chǎn)生化學反應(yīng)而表現(xiàn)出來的顏色。” 葉永平說。
在作坊里勞動的工人有四五個，有的在制作模具，有的在壓模，有的在上釉，顯然并沒有我們想象中那樣的精細分工。不要說像潮州那樣的日用瓷制造大企業(yè)的景象在這里絕難見到，即便是景德鎮(zhèn)遍地可見的分工精細規(guī)模生產(chǎn)的作坊，在龍泉也很少見。這里更多的是像葉永平所開的這種中型作坊，用“機械化”的方法生產(chǎn)一些用于銷售的產(chǎn)品。
可是他們口中的“機械化”，在外人看來，最多也只能稱得上是半機械化。比如拉胚，不是手拉的，而是先制作出一個模具，然后倒入泥漿壓制出來，一個個大小勻稱、模樣可愛地擺放在架子上，便是葉永平說的“機器做的東西”。
這些“機器做的東西”，完全不在本地銷售，他在北京和廣州各找了一個代理商，在龍泉做好之后，直接發(fā)到北京和廣州。在去年，為了不和當?shù)厝水a(chǎn)生競爭，也為了保護自己的設(shè)計，他甚至把作坊開在了一個離城區(qū)有幾十分鐘車程的交通極不方便的地方。
葉永平的產(chǎn)品，說起來也不神秘，就是單純的茶具。
功夫茶的興起和普及，給瓷器的制造商們帶來了新的機會。
在浙江，茶葉以綠茶為主。而這么多年一直習慣喝綠茶的當?shù)厝�，即使生產(chǎn)茶具，也是傳統(tǒng)的大茶杯。葉永平說，10年前他買了1噸云南普洱，藏在廣州的倉庫里。每年回家會帶一些茶葉回來送人，可是沒人愛喝—“這是什么東西？味道怎么這么奇怪？”
可是現(xiàn)在，在龍泉，至少賣寶劍和青瓷的店鋪里，總能看見掌柜的坐在一張大幾后面，幾上是一張茶盤，上面是青瓷的茶具。甚至龍泉當?shù)�，也開始出產(chǎn)自己的鐵觀音—“金觀音”。葉永平的朋友們，在他回家過年的時候會囑咐他，要多帶一些普洱回來。
而嗜茶的葉永平做起茶具的生意，也算是水到渠成。因為對茶的愛好，他會將他的產(chǎn)品精細地分出適合飲用哪種茶。鐵觀音、巖茶、或是普洱，在他看來，需要用大小不一的器皿來飲用，才能襯托出最合適的口感和香味。
“器皿的形狀、杯口的大小會影響我們喝茶的速度以及一口茶的大小。鐵觀音的杯子就要小一點，普洱的杯子要稍微大一點。”葉永平說。
在他這個簡陋的作坊里，最大的桌子是工人上釉的桌子，而他自己，就拿了一張小方凳，在上面放了一套茶具，喝他摯愛的普洱。桌上還有他最新設(shè)計的一款茶壺的草圖和模具，據(jù)說燒制之后的成品比模具要縮小18%左右—偏高的縮水率。龍泉青瓷的制作工藝十分精細，加上偏高的縮水率，導(dǎo)致成品率較低。
但是，這些茶具，還是“機器做的東西”，葉永平自己的東西，一定是純手工的。在地上擺了一排，“我每年回家一定會燒一些�？墒墙衲晡叶蓟丶乙粋�多星期了，只晴了兩天，一直都在下雨。這南方的冬天啊。”他背著手看著作坊外青灰色的天空說。
二
然而這種濕漉漉的讓人一個冬天都不爽快的天氣，似乎是不可替代的。2009年，葉永平曾經(jīng)帶著龍泉的土在北京燒過一次青瓷，結(jié)果那些東西雖然令北京人大為驚嘆，對他自己而言，卻是完全不滿意的。說不清楚原因，或許除了土之外，還有水的區(qū)別，還有氣候的區(qū)別，一樣的人，同樣的土，卻燒不出同樣的味道。
有不少地方都號稱自己出產(chǎn)青瓷—包括日本、韓國和中國臺灣，也包括景德鎮(zhèn)這樣著名的瓷城—但是龍泉的青瓷師傅提到這些，都無一例外地帶上了不屑的口吻。
青瓷，這種“雨過天青云破處，梅子流酸泛綠時”的神秘翠色，從古老的越窯傳承到龍泉之后，在這個小小的地方，一燒就是上千年。
在龍泉窯最為興盛的南宋，龍泉只有不到十萬人口，其中有三萬多人從事青瓷生產(chǎn)。元朝時候，外族統(tǒng)治者為這內(nèi)斂含蓄的器物帶來了一種粗獷豪放的影響，青瓷的器形開始變大，品種增多。雖然制作上不如南宋時精美優(yōu)雅，產(chǎn)量卻比南宋時候大大增加，并成為一種暢銷的外銷瓷。一直到明朝，龍泉窯仍然是重要的官窯。當時供奉皇族、貴人用的器皿多由景德鎮(zhèn)、龍泉等地燒造。
然而，隨著青花瓷的興起，以及明政府海禁政策的推行，青瓷終于衰落了。清軍入關(guān)之后，滿清貴族的審美趣味與青瓷的淡雅含蓄大相徑庭，青瓷難以為繼。到民國時候，整個龍泉只有幾家窯廠還在繼續(xù)燒制，工藝失傳，產(chǎn)品胎質(zhì)疏松，名窯風范蕩然無存。
1957年，一些西方國家與新中國建立了外交關(guān)系，很多駐華使節(jié)都表示，想親眼見一下中國的“雪拉同”�？僧敃r的外交部完全摸不著頭腦，沒有人知道這個讓洋人傾慕已久的“雪拉同”究竟是什么。周恩來指示要抓緊搞清這件事。幾經(jīng)周折，大家才明白“雪拉同”就是龍泉青瓷的法語音譯。
周恩來當即表示，要抓緊恢復(fù)歷史名窯尤其是龍泉青瓷的生產(chǎn)。
這是龍泉青瓷技藝恢復(fù)的起點。國營龍泉青瓷廠成立，并擁有多個廠址和一個青瓷研究所�，F(xiàn)在活躍在龍泉青瓷界的精英，基本上都是從這個青瓷研究所出來的，而他們的祖上，也都從事青瓷的制造。
然而青瓷制造真正得到發(fā)展，卻是在國營廠于上世紀九十年代初倒閉之后。人們的智慧和能力得到了真正的釋放，技術(shù)上的難關(guān)被接連攻破，對藝術(shù)的追求也變得極致起來。
“八十年代的時候，有一次中南海紫光閣向我們國營廠訂做一批65公分的大盤子。那個難啊，燒了一窯又一窯，總是不成功。當時幾乎是動用了所有的力量，咬緊牙關(guān)好不容易才完成了這個光榮的任務(wù)�，F(xiàn)在想想，覺得很可笑。65公分而已，現(xiàn)在就算是要一米的盤子，那也是輕而易舉的事。”曾經(jīng)在國營廠工作過的老青瓷藝人說。
人們對南宋青瓷的藝術(shù)成就評價極高，其造型優(yōu)美、色澤雅致，令人心曠神怡。不過，拋開歷史文物價值不說，如果僅僅從燒制技藝、釉色美感上而言，當代龍泉青瓷已經(jīng)超越了前人。
2009年，聯(lián)合國教科文組織審議并批準了列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》的76個項目，龍泉青瓷傳統(tǒng)燒制技藝榜上有名。這是全球第一個入選“人類非遺”的陶瓷類項目。
三
“申遺”的成功，讓這幾年本已在慢慢升溫的青瓷驟然熱了起來。在很多人看來，十年之內(nèi)，其他陶瓷想要“申遺”，可能性就很小了。也就是說，十年之內(nèi)，這張“非遺”的牌，只有龍泉青瓷可以打。
地方政府顯然在其中起到了足夠大的作用。現(xiàn)在的龍泉市委書記趙建林，在到龍泉任職之前，并不知道青瓷。到了龍泉，他便發(fā)現(xiàn)這是一張絕好的文化牌。這位推動了青瓷“申遺”項目的市委書記認為，日用瓷和產(chǎn)業(yè)瓷是龍泉青瓷的短板。對于地方政府而言，以文化帶動經(jīng)濟的心思，絕不能少。“現(xiàn)在的思路就是要做精藝術(shù)瓷，做強日用瓷。政府鼓勵發(fā)展品牌企業(yè)。” 在龍泉，國營青瓷廠倒閉之后，就再也沒有出現(xiàn)過大型的瓷器廠，大多都是規(guī)模不等的作坊。到目前為止，規(guī)模最大的一家青瓷廠，是制作酒瓶的—為紹興黃酒制作青瓷酒瓶，產(chǎn)量比較大，對于工藝的要求也不高，因此廠房的規(guī)模比其他廠明顯要大。而最近茅臺酒廠也來到龍泉定制酒瓶，由工藝大師設(shè)計，出廠價格高達800元一只。
“據(jù)說是限量版的茅臺酒，不知道這樣一瓶酒，要賣多少錢呢。”龍泉人談到這個，都顯得很好奇。
而和酒瓶廠一墻之隔的，是龍泉青瓷協(xié)會會長徐定昌的瓷廠。這個反差足夠強烈。徐定昌是浙江省工藝美術(shù)大師，擔任龍泉青瓷協(xié)會會長十幾年，在“申遺”的過程中做了許多基礎(chǔ)工作。
他的房間里擺滿了各種造型的青瓷，大多是他自己的作品。這幾年他也已經(jīng)很有品牌意識，開始在自己的作品底部落下“徐定昌”三個字的款識。他守著一個大茶海，面前是青瓷的茶具，客人們來了又走，他所喜歡的紅茶則喝了一泡又一泡。
說到隔壁的酒瓶廠，徐定昌就不淡定了。他反對龍泉青瓷走日用瓷的路線，他堅持認為，一定要走精品路線，“做日用瓷可以，一套餐具一套茶具，賣一萬塊，這就能體現(xiàn)出藝術(shù)的價值來。用機器大規(guī)模生產(chǎn)，一只杯子一塊錢，賣一萬只，也才一萬塊，這樣會把青瓷的整體品位和價值拉低了。”
他順手從身邊的錦盒中拿出一只錦袋包裝的碗遞過來，對著光線看，這只碗晶瑩剔透，釉色瑩潤柔和，有一種雨過天青一般無法描摹的潤澤氤氳之色，“這也是一只碗，超市里賣的也是一只碗，但是這兩者之間的距離，不用我說，你也能看出來。”
可是，不走日用瓷的路線，對于政府來說，產(chǎn)值上不去。對于這個品種來說，無法普及，老百姓還是會持續(xù)地問：青瓷？是青花瓷嗎？
“不，不能這么想。政府要這么想，我們只能說服他們。青瓷為什么這么漂亮？因為我們的土與眾不同，這里面所含的礦物質(zhì)，通過化學配方是無法調(diào)制出來的。而這土，是不可再生的資源，用了一點就少一點。這樣珍貴的土，你會希望把它做成一塊錢一只的碗，賣到超市里去嗎？你會希望把它做成酒瓶子，喝完了，咣一聲，砸碎了，它就沒有了嗎？”
“可是，不是什么人的東西都能賣一萬塊，都敢賣一萬塊的。在賣上這個價格以前，總得讓人有口飯吃啊。”
徐定昌想了想，還是說，“那就要在技術(shù)上、藝術(shù)上不斷地追求�？偛荒芟窬暗骆�(zhèn)那樣，到處搞展銷，開始賣3000塊，展銷會結(jié)束，就賣300。300沒人買，就當場砸了也不帶回去。這樣做肯定不行，我們要把這些資源留給子孫后代的。所以我們這幫做青瓷的人，還是很團結(jié)的，我們絕不去做展銷，做展覽也一定要選高端的—比如中國美術(shù)館、首都博物館這些場所。青瓷一定不能走日用瓷的路線。”
在2009年嘉德春季拍賣會上，徐定昌一套名為“春夏秋冬”的作品以16.8萬元的價格拍出。而同一次拍賣會上，毛正聰?shù)淖髌贰度缫狻放某隽?9.12萬元的價格。徐定昌說，嘉德公司的人主動聯(lián)系龍泉，因為看好青瓷未來的走勢，而計劃進入當代青瓷拍賣領(lǐng)域。
“他們說，景德鎮(zhèn)的瓷器、宜興的紫砂，價格已經(jīng)基本到位了。但是青瓷一直被低估，至少還有60%的升值空間。所以，現(xiàn)在應(yīng)該是進入青瓷收藏的好時間。接下來幾年的行情，一定是會上漲的。我們幾位藝術(shù)大師之間，也有這樣的共識。”
四
“申遺”的成功和青瓷熱的升溫，將諸多原本全不相關(guān)的人，裹挾進這個行業(yè)中來。他們對青瓷不了解，卻有著比那些青瓷藝人更敏銳的商業(yè)頭腦，以及更成熟的營銷策略。
龍泉以青瓷和寶劍聞名，當?shù)爻送梁弥猓匀灰彩呛玫�。季建真就是當�(shù)匾患业V泉水企業(yè)的老板，同時自己也生產(chǎn)茶葉。在青瓷“申遺”成功之后，他迅速進入了青瓷行業(yè)。2009年，他買下了位于龍泉上垟鎮(zhèn)的原國營龍泉青瓷廠的廠址，改建成企業(yè)會所并命名為青瓷山莊。
這座占地十余畝的山莊，包括青瓷手工坊、歷代陳列館、會所、休閑中心、賓館，還大量保留了新中國成立之后龍泉青瓷燒造的痕跡，除了原有的青瓷研究所辦公樓、生產(chǎn)廠房之外，他還聘請民間藝人修復(fù)了傳統(tǒng)燒制龍窯、道圓窯、水碓等工藝。
龍窯是傳統(tǒng)青瓷的燒制地點，一般都建在溪水邊的山坡上。窯長條形，依山坡而建，由下自上，如龍似蛇。窯室分窯頭、窯床、窯尾三部分，此種窯因建在山坡上，火焰抽力大、升溫快，同時裝燒面積大、產(chǎn)量高，在南方的窯區(qū)比較常見。然而這種窯畢竟比較原始，溫度控制不如現(xiàn)代的液化氣窯那么準確，所以在龍泉，只有上垟鎮(zhèn)木岱口村的曾家窯廠，還保留著一口建于清朝光緒年間、至今仍能使用的古龍窯。
像葉永平這樣生于上世紀六十年代的青瓷從業(yè)者，從來沒有用龍窯燒過東西。他也聽前輩說起過，使用龍窯燒出來的青瓷，會有一種“龍味”，成色和味道會和煤氣窯燒的不一樣。但是這么多年來，他從未試過。
事實上，用龍窯燒瓷器，光是龍頭窯，就要燒十個小時左右，用去上萬斤的柴火。火候的把控全靠燒窯師傅的火眼金睛，各顯神通。有的看火焰的顏色，有的吐一口唾沫到窯室內(nèi)的匣子上，聽聲音判斷是不是已經(jīng)燒好。
正因如此，用龍窯燒制的成品率更低，以至于許多燒窯的傳統(tǒng)和禁忌也應(yīng)運而生。燒窯前要祭拜，雖然到現(xiàn)在已經(jīng)沒人能說清窯工們當時上香祭拜的究竟是九天玄女，還是山魈。還有一種說法更為詭異，點火的時候若是溫度上不去，可以去野地里找廢棄的棺材板來燒，不僅能讓溫度上去，還能使青瓷的成色更加漂亮……
歷史變成了傳說，傳說變成了神話，龍窯現(xiàn)在變成了旅游景點。燒龍窯，更是成為一種表演項目。有貴客來到的時候，嘉賓們還可以親自上去體會一把往窯里扔柴火的感覺。而工藝大師們，卻只能在飯局酒酣耳熱的時候互相開玩笑地說，只有被表演一次，才能看看自己的作品在龍窯里能燒出什么感覺來。
更多的人，則是在這股熱潮中一頭扎進了青瓷的制造和銷售中去—“大師們走高端路線，日用瓷一定要上規(guī)模，我們投資不起，那就找準市場需求，走差異化的路線，做一些中端產(chǎn)品來滿足市場需求，不是很好嗎？”
于是，在龍泉的大街小巷，藏著許多小作坊，許多民間高手在日夜加工。其中不乏技藝高超的仿造者，據(jù)說他們做出來的東西，曾經(jīng)瞞過了北京眾多專家的眼睛。在專辟的青瓷寶劍園區(qū)，不少新店鋪正在加班加點地裝修，準備在春節(jié)之后就開張。“我們要開連鎖。我們要做品牌。我們可以利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，把產(chǎn)品賣到全世界去。”這是他們喜歡說的話，這些話，在徐定昌、葉永平這些工藝大師的嘴里，從來聽不到。即使他們心里想過，也不會這么直白的在人前說出來。
在龍泉青瓷繁盛的時候，龍泉的地理優(yōu)勢很顯著。龍泉境內(nèi)河流分屬甌江、錢塘江、閩江三江水系，素有“甌婺入閩通衢”、“驛馬要道，商旅咽喉”之稱。便利的水道交通，讓青瓷除了成為官窯貢品之外，更遠銷海外。而如今，曾是主要交通渠道的甌江，漁舟唱晚的場景如詩如畫，卻無法想象它能成為一種物流的通道。這是一座地處浙西南山區(qū)的小城，坐火車需要到地級市麗水去，坐飛機要到溫州或者杭州。好在有一條高速公路可以到達。
只是，這些念頭，多是屬于那些外來的經(jīng)營者。
