1988年10月，張永舵籌借7000元建了一間30多平方米的平房，開起了賣牛肉包子的飯店。目前，小飯店已發(fā)展成為擁有濟南、威海、泰安、北京等城市八家連鎖店的大型跨區(qū)域餐飲集團。他在經(jīng)營企業(yè)中格外重視“真”與“誠”的服務(wù)，從未賺過一分不誠信的錢，依靠獨特的“凈雅理念”，將事業(yè)越做越大。目前，他的八處連鎖店總面積達到5萬多平方米，員工2300多人，吸納了115名下崗職工和1200多名農(nóng)村富余勞動力。凈雅集團已成為首家通過ISO9002國際質(zhì)量體系認證的純餐飲企業(yè)，張永舵也先后榮獲山東威海市五一勞動模范、山東省十大杰出青年企業(yè)家、中國企業(yè)文化建設(shè)先進個人、全球百佳中華儒商等稱號。

　　賣包子走上創(chuàng)業(yè)路

　　17年前，剛出校門的張永舵沒有走父親為他設(shè)計的“做產(chǎn)業(yè)工人”的道路，而是頂著多方反對，借錢在威海市區(qū)的古寨路建了一間30多平方米的平房，開起了飯店。飯店十分簡陋，但他給飯店起了一個文化含量很高的名字————“凈雅飯莊”。這個主營牛肉包子的小飯店，處處給人以清秀雅致的感覺，服務(wù)熱情周到、童叟無欺，飯菜色香味俱全……很快贏得了顧客的青睞。

　　初戰(zhàn)告捷的張永舵，很快走出了自己的第二步棋：經(jīng)營鮮活海鮮。當時，威海大小酒店沒有一家經(jīng)營活海鮮，張永舵成了第一個“吃螃蟹的人”。他推出的獨具特色的鮮活海鮮宴使凈雅飯莊在威海名聲大振。

　　生意日漸紅火，張永舵將飯店從內(nèi)到外，從菜品到服務(wù)，從配料到吃法都進行了“文化包裝”，讓顧客到凈雅就餐既飽了口福又得到了精神上的享受。

　　從經(jīng)營酒店的第一天起，張永舵便苦苦探尋“經(jīng)營真諦”，探尋能讓事業(yè)從成功走向成功的“凈雅理念”。

　　“真”與“誠”是凈雅理念最核心的東西。他常告誡員工：為商者，只有誠信最留人。從開業(yè)起，凈雅從未賺過一分不誠信的錢。飯店剛搞活海鮮時，張永舵每天清晨4點鐘騎著摩托車到市場收購活海鮮，每個蝦蟹蛤螺，都經(jīng)過他精挑細選。他對外鄭重承諾，如果吃到一只不活的海鮮，酒店賠償100元。

　　在凈雅就餐，不設(shè)最低消費線；客人可自帶酒水；客人沒有提議決不推薦酒水和香煙；菜點過量，服務(wù)員會主動向你提示；就餐完畢，服務(wù)員會主動為你打包。正是這些細節(jié)，讓每位就餐者感受到凈雅服務(wù)的真誠。

　　靠文化做強經(jīng)營

　　張永舵說，凈雅追求的，正是文化管人、文化育人、文化留人。

　　凈雅每年要花費100多萬元對每位進入企業(yè)的員工進行嚴格培訓(xùn)，同時，對每位員工根據(jù)企業(yè)的需要、員工的特長和愿望，進行職業(yè)生涯設(shè)計，做到人盡其才、才盡其用。目前，在凈雅員工中，有一半以上畢業(yè)于大中專院校。

　　對凈雅員工來說，企業(yè)文化體現(xiàn)在“以人為本”上，企業(yè)給每名員工提供公平競爭的機會和施展才華的舞臺。凈雅的員工對企業(yè)十分忠誠，在2003年非典時期，靠著眾志成城的信念，企業(yè)只用了半個月，便走出了經(jīng)營低谷。

　　依靠獨特的“凈雅理念”，張永舵的八個連鎖店總面積達到5萬多平方米，員工2300多人，先后榮獲全國用戶滿意工程先進單位、全國餐飲百強企業(yè)、全國誠信單位、全國青年文明號等榮譽稱號。前不久，凈雅在國家工商總局注冊成為無區(qū)域掛名的集團公司。他還將在北京開4家連鎖店，將吸納200多名下崗職工，增加3200多個就業(yè)崗位。

　　張永舵成功了，但在他心里，瞄著更高的目標：創(chuàng)中國餐飲業(yè)第一品牌。他又踏上了再次奮斗的征程。

●    北京凡想人創(chuàng)業(yè)咨詢服務(wù)有限公司特約專家史晨波點評如下：

一個人不可能隨隨便便成功，成功需要積累，從主營牛肉包子到經(jīng)營鮮活海鮮，張永舵一步一個腳印，穩(wěn)扎穩(wěn)打，終于摸索出一條適合自己發(fā)展的路子，再一次象世人證明：生意是做出來的。

企業(yè)要想長遠發(fā)展，除了要建立自己的核心競爭力外，還需要建立優(yōu)秀的企業(yè)文化，張永舵正是依靠獨特的“凈雅理念”，為企業(yè)健康發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，不過，要想真正走向成功，張永舵還有很長的路要走。