福建三明大三元商廈內(nèi)，有個生意特別火暴的小吃店，方圓百里的大人小孩，都愛來這里品嘗，尤其是對店里的“三星魚丸”，更是有口皆碑。創(chuàng)出這家三元地方小吃品牌的能人是剛過而立之年的徐文英。她從一家魚丸店起家，創(chuàng)出自己經(jīng)營特色、品牌，并成立了“三明市鼎一食品有限公司”�，F(xiàn)在，鼎一公司擁有二個門市部、一個工廠，從業(yè)人員達100多人，成為三元區(qū)最大的從事魚、肉、面制品及糕點等食品綜合生產(chǎn)與經(jīng)營的個私企業(yè)。同時也是三明市首家采用VI系統(tǒng)統(tǒng)一宣傳口徑、采用CI系統(tǒng)進行規(guī)范管理的個私企業(yè)。
徐文英的創(chuàng)業(yè)道路是不平凡的
1985年，她從浦城高中畢業(yè)后，來三明打工，起初在三明印刷廠干臨時工，折頁訂書。后來到三元一家裁縫店里當學徒，學縫紉。她每天起早貪黑苦練裁剪、縫紉基本功，累活、臟活搶著干，師傅毫無保留地把技術傳給她。徐文英提前一年就滿師了。
1986年徐文英向三元工商局申請營業(yè)執(zhí)照，開辦縫紉店，開始她個體經(jīng)營生涯�？p紉行業(yè)競爭很激烈，受出口成衣市場影響，利潤很保徐文英每天加班到深夜，一年下來沒什么積累。徐文英這才明白，小規(guī)模經(jīng)營，如果沒有什么特色，很難從規(guī)模生產(chǎn)的成衣加工企業(yè)云集的市場中突破的，要發(fā)展，必須另尋出路。
徐文英痛下決心，把經(jīng)營了兩年的縫紉店低價轉(zhuǎn)讓了。她到一家房屋裝修公司，學習裝璜裝修手藝。油漆、泥水、裱畫、裱紙、玻璃、鋁合金，她樣樣都學。學多了，知道的內(nèi)情也多了。裝修行業(yè)看起來很賺錢，但競爭激烈，且利潤也不高，工程款還常常被拖欠。徐文英覺得這樣發(fā)展不會很順利。
徐文英再次向工商部門申請營業(yè)執(zhí)照。在三明市列東老街開了一家食雜店。她一邊經(jīng)營一邊進行市場調(diào)查、分析，尋找自己發(fā)展的突破口。她發(fā)現(xiàn)市場魚丸很好銷，利潤也不錯。1993年，徐文英只身到福州，向丈夫的舅舅學習祖?zhèn)鞯聂~丸制作技術。為了盡快掌握技術，她每天凌晨3點就起床，隨師傅到魚市上挑選魚。魚市上僅鯊魚就100多個品種，能用來制作上好魚丸的鯊魚只有幾種，徐文英認真學習、細心觀察、一一記牢。回來后，別人去休息了，徐文英卻主動地到魚丸車間幫助殺魚、剔骨、配料加工�？嗷睢⒗刍钏龘屩�；急活、臟活她主動去做，這是她學習任何手藝，做任何事情的一貫作風。幾位師傅都被徐文英的精神深深地感動。教的認真了，把細微的東西一一講解；學的更是認真，不到一年的時間，徐文英制作魚丸的技術就趕上師傅的水平。
1994年，徐文英回到三明。她先在徐碧農(nóng)貿(mào)市場開了個小店，邊推銷她制作的魚丸，邊改進她的配方。她發(fā)現(xiàn)純正的福州口味魚丸并不很受三明人的歡迎，她就在配料上變化，使制作的魚丸更大眾化，更適合三明人的要求。經(jīng)過半年的試營業(yè)，徐文英選擇三明城關的大三元商廈，以“福”、“祿”、“壽”三星為名，開起“三星魚丸店”。為打響自己的品牌，徐文英在進料、加工和銷售等環(huán)節(jié)上都親自把關，嚴格要求，精心管理，三星魚丸店的名聲逐步響起來了。
徐文英廣泛收集、閱讀有關加強企業(yè)管理的資料，并嘗試把這些方法用于實踐。她根據(jù)各崗位存在的問題，制定了一系列規(guī)章制度，并和員工簽訂了就業(yè)合同，明確雙方的權利和義務。她還買來打卡機、收銀機，規(guī)定上下班打卡，收錢使用收銀機。根據(jù)規(guī)章制度實行規(guī)范管理，每個員工對自己的工作有了量化的標準，做到心中有數(shù)。嚴格的管理，使三星魚丸店的服務質(zhì)量和水平有了顯著的進步，生意就更紅火了。
管理上的成功嘗試，使徐文英更深地感覺到對企業(yè)科學管理的重要性。她系統(tǒng)學習了高校企業(yè)管理的教材，并訂閱了二十多種管理科學的報刊雜志，一有空就看書做筆記。通過系統(tǒng)學習管理和其他知識，徐文英認為自己之所以成功，靠的是“永遠爭第一”的精神，如果缺乏這種精神，學技術、搞管理馬馬虎虎，就會被市場淘汰，所以不管做什么事，“要做就要做最好的”。
“三星魚丸”在三元打開了銷路，站穩(wěn)腳跟后，徐文英又嘗試著開起了糕餅店，并在列東開了“三星魚丸分店”，剛開始生意也很火暴，可好景不長，兩年后，列東分店的生意日見蕭條，出現(xiàn)虧損，徐文英下狠心把列東分店關了。為什么在三元經(jīng)久不衰的“三星魚丸”，在列東只是曇花一現(xiàn)呢？在做了深入的市場調(diào)查后，徐文英發(fā)現(xiàn)了問題：列東的三星魚丸品質(zhì)不如城關。為什么肯德基、麥當勞這些洋快餐能在全世界開那么多連鎖店，而三星魚丸店開一個分店都不行？徐文英決定放下生意，好好到外面走走，了解別人成功的經(jīng)驗。她用了半年的時間，先后到上海、廣州等地，考察對比了十幾家成功、失敗的典型，她得出了一個結論——成功的餐飲行業(yè)擴展經(jīng)營，除了要有好的經(jīng)營地點和優(yōu)質(zhì)的服務，還必須保證產(chǎn)品有相同的品質(zhì)�；厝骱螅煳挠⒂稚钊胧袌鲞M行調(diào)查，她發(fā)現(xiàn)三明市的速凍食品都是外地進來的，本地還沒有一家。徐文英決定把開“三星魚丸”店的連鎖店和速凍食品生產(chǎn)相結合，用入股的形式籌集資金，在三元紅印山建立了三明市首家速凍食品廠，以生產(chǎn)“三星魚丸”為龍頭，開發(fā)其他速凍食品。
為了使企業(yè)更好地發(fā)展，徐文英在2000年11月成立了股份有限公司，取名為“三明市鼎一食品有限公司”。名為“鼎一”，表示企業(yè)要不斷創(chuàng)新、領先，在質(zhì)量、信譽上一言九鼎,永爭第一。2001年她又承辦三明市政府放心早餐工程。按照徐文英構想，在企業(yè)創(chuàng)業(yè)初期，先扎根三明，以三明市放心早餐工程經(jīng)營網(wǎng)點、連鎖店的形式，打響品牌，提高企業(yè)知名度。在積累了一定的資金與經(jīng)驗后，逐步向周邊地區(qū)發(fā)展，讓產(chǎn)品穩(wěn)固占領全國各地市場，實現(xiàn)企業(yè)名稱、標志所有的內(nèi)涵。
2003年徐文英又投資200多萬元創(chuàng)辦了萬康食品有限公司，專營豆制品加工。她的道路越走越寬廣。
