俏江南要開到百家店

    張藍認為自己是一個“在不經(jīng)意中又很經(jīng)意”的人。每到一個地方，不管是國內(nèi)國外，大飯店還是小餐館，她都會習慣性地用心去注意店內(nèi)的裝修，研究各種菜肴。每每當時便靈感突發(fā)，創(chuàng)造出一道新的菜式來。選料用的是四川傳統(tǒng)原料，但在刀功和碼盤上卻是歐式要求，體現(xiàn)簡約明快的色彩。

    “搖滾沙拉”就是張藍的創(chuàng)新。在法國一家餐廳，服務員在她面前演示做沙拉。雖是一道很簡單的菜，卻能帶給客人精神上和文化上的享受。當時，她一閃念，想到了自己的好朋友，著名搖滾歌星崔健，何不叫“搖滾沙拉”呢？回國后，她就自己動手配料，做實驗。

    如今，只要你走進俏江南，隨意點上一道“搖滾沙拉”，就會有服務員走到桌邊，像玩萬花筒般，翻云覆雨般“搖滾”出鮮香甜美的沙拉來。

    張藍總是一頭卷曲長發(fā)飄飄，說起話來語速極快。她總喜歡說“我覺得”……。讓人感受到面前這位漂亮女人，做事比男人還果斷干煉。

    不喜歡回憶過去，雖然她不止一次提到“過去的經(jīng)歷是現(xiàn)在的財富”，但她一舉一動，一招一式，更多地表現(xiàn)出超前意識。而靠靈性去管理和經(jīng)營之絕招，更是旁人無法效仿的品性與作派。。

    她說：“我的目標是2008年奧運會在北京開幕的那一天，‘俏江南’第100家店已開業(yè)。”

    張藍簡歷：

    出身書香門第

    1987年北京商學院企業(yè)管理專業(yè)畢業(yè)

    遠赴加拿大

    1991年回國創(chuàng)業(yè)，開張第一家餐館“阿藍酒家”后創(chuàng)辦俏江南，如今俏江南已經(jīng)火遍京滬兩地