提起“樂(lè)山牛華麻辣燙”,成都市的食客恐怕沒(méi)有人不知道,它因出自樂(lè)山牛華鎮(zhèn)而得名,有牛華人親自到成都經(jīng)營(yíng)的,也有成都人取經(jīng)回來(lái)經(jīng)營(yíng)的。劉燕就是這取經(jīng)者中的一位。
劉燕本是高新區(qū)某公司職員。因?yàn)橐稽c(diǎn)小小的誤會(huì)和經(jīng)理產(chǎn)生了矛盾,“可惡”的經(jīng)理在沒(méi)有預(yù)先通知的情況下就將她炒了魷魚。劉燕決定不再寄人籬下,自立門戶做生意。由于資金有限,她的目標(biāo)鎖定在投資不大、客源充足的串串香上。但是干這一行非常累,非?,有很多人都堅(jiān)持不下來(lái),常常干著干著就轉(zhuǎn)了行,再加上顧客的口味比較挑剔,認(rèn)準(zhǔn)好吃的就會(huì)常來(lái),味道不好的,吃過(guò)一次絕對(duì)不會(huì)來(lái)第二次。
勤勞的劉燕從中確定了口碑最好的牛華麻辣燙。為了學(xué)技術(shù),她一個(gè)人從成都跑到樂(lè)山牛華,可是根本沒(méi)人愿意透露配料秘方。她不甘心,在一家店里當(dāng)了兩個(gè)月“伙計(jì)”,沒(méi)拿一分錢報(bào)酬,她吃苦耐勞的精神終于感動(dòng)了店主,再加上她學(xué)了手藝是回成都開(kāi)店,不會(huì)對(duì)這里構(gòu)成競(jìng)爭(zhēng)威脅,店主這才欣然傳之秘方,劉燕勤勞換得真經(jīng)歸。
張羅忙活了一個(gè)月后,劉燕位于肖家河的牛華麻辣燙店終于開(kāi)張了,一稱體重,她整整輕了10斤。為了使“牛華味”顯得更正宗,劉燕摒棄了成都市大小火鍋的傳統(tǒng)用鍋——鋁鍋、鐵鍋,而選用了保溫效果較好的沙鍋,這樣煮出的鍋底料濃而不膩,麻辣鮮香。這一小小的改進(jìn),她就已占了上風(fēng);在蘸料上,也顯得與眾不同,除了傳統(tǒng)的香油加蒜末,她還配以香菜、芝麻、花生末,這樣調(diào)出的好味道,會(huì)讓人有“余味繞舌,三日不絕”之感;并且還講究色彩的搭配,紅綠相間,讓人食欲大開(kāi)。用“未見(jiàn)其人,先聞其香”來(lái)形容這里,一點(diǎn)也不夸張。劉小姐的辛苦換來(lái)了豐厚的報(bào)酬,牛華麻辣燙有口皆碑的好味道一時(shí)間傳遍了成都大街小巷,吃客的自行車和汽車都排成了長(zhǎng)龍。劉燕說(shuō),現(xiàn)在的吃客絕大部分是回頭客,很多人跟她都熟悉了,親熱地叫她燕子。
開(kāi)店兩年,劉燕賺了七八十萬(wàn),回想以前“低聲下氣”的日子,她說(shuō)現(xiàn)在終于揚(yáng)眉吐氣了。